Pieczone warzywa z kurczakiem i różowy widelec...

W dzisiejszej odsłonie danie z gatunku "wymiatacz lodówki", czyli z cyklu nie marnujmy jedzenia. A że "Różowy tydzień" trwa, różowy dodatek też się znajdzie i w jedzeniu i do jedzenia :)

PIECZONE WARZYWA Z KURCZAKIEM
(na 4 porcje)

Składniki:
8 pałek kurczaka
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka
2 ziemniaki
2 czerwone cebule
2 małe cukinie
4 pomidory
2 gałązki pietruszki
2 gałązki koperku
4 łyżki oliwy
przyprawa do kurczaka
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Wysmarować naczynie żaroodporne 3 łyżkami oliwy. Piekarnik nagrzać do temperatury 225 stopni.

Ziemniaki umyć, osuszyć i pokroić na kawałki (mogą być ósemki). Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać, podzielić na szóstki. Cukinię umyć, pokroić w grube talarki. Pomidory umyć, podzielić na ósemki.Pietruszkę i koperek grubo posiekać. Wszyskie warzywa przełożyć do brytfanny, dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszać, tak żeby oliwa pokryła warzywa. Wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut.

Kurczaka umyć i osuszyć. Posmarować 1 łyżką oliwy, oprószyć przyprawą do kurczaka i solą. Zrumienić na 1 łyżce oliwy z oliwek. Potem podlać 2 łyżkami wody, zmniejszyć ogień i poddusić lekko kurczaka.

Podawać na ciepło.

Smacznego!


***

Dzięki Szarlotkowi wpadłam na historię Beaty z bloga "To lubię...". Wczoraj zalewałam się łzami czytając jej zmagania...  Historia, która tak naprawdę może dotknąć każdą z nas. Pamiętajmy więc o badaniach, bez względu na wiek, bo jak się okazuje na raka piersi chorują również młode kobiety, które teoretycznie nie są w grupie ryzyka...


Pozdrawiam serdecznie!