Pod różową pierzynką jajka w koszulkach z roszponką

W tym tygodniu będzie różowo - czasem z powodu jedzenia, a czasem z powodu użytych dodatków - a wszystko to przez "Różowy tydzień" organizowany przez Szarlotka. To już druga edycja tej jakże szczytnej akcji mającej na celu zwiększenie świadomości wśród kobiet, nie tylko tych blogujących.

W mojej rodzinie jest kilka przypadków zmagania się z rakiem piersi. Z jednych wychodzimy obronną ręką, innym razem nie... Najważniejsza jest samokontrola - proste samobadanie piersi pod prysznicem, czy w trakcie kąpieli nic nas nie kosztuje, ale może w porę uratować. Dla tych, które nie wiedzą jak - poradnik znajdziecie m.in. tutaj.

***

A teraz pora na różowy przepis na ciekawe weekendowe śniadanie lub lekką kolację :)
Przepis pochodzi z książki  "Szybko i wykwintnie" autorstwa Claudii Bruckmann.

JAJKA W KOSZULKACH Z ROSZPONKĄ

(na 2 porcje i jedną dokładkę)

Składniki:

150g roszponki

100g wędzonej wędliny (ja użyłam boczku, można łososiowej lub szynki parmeńskiej)

2 czerwone cebule

100ml białego wytrawnego wina

3 łyżki octu winnego (ja użyłam jabłkowego)

2 łyżki zimnego masła

5 małych kurzych jajek

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Roszponkę oczyścić, umyć i osuszyć. Wędlinę podzielić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Cebulę zeszklić na maśle, dodać wino i łyżkę octu doprowadzić do lekkiego wrzenia, doprawić solą do smaku (sos przybierze bardzo ładny odcień nasyconego różu dzięki użyciu czerownej cebuli).

W szerokim garnku zagotować 2l wody i pozostałym octem, po zagotowaniu zmniejszyć ogień. Wbić kolejno do filiżanki po 1 jajku, ostrożnie wlać do wody. Gotować każde przez około 1 minuty, następnie wyjąć łyżką i osączyć papierowym ręcznikiem. Na dużym półmisku ułożyć roszponkę, dodać jajka i wędlinę. Podawać przykryte różową kołderką lekko oprószone świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!