Wołowina i korzenne przyprawy. Pomarańcza i ostra papryka. Orientalny gulasz.

Pomarańcze - tak

Przyprawy korzenne - jak najbardziej tak :)

Czy to będzie deser? - pyta

Nie, nie deser - odpowiadam...

Ostra papryka - o tak!

Wołowina - Hmmm???

I ten wyraz zaskoczenia na twarzy... a w mojej głowie uśmiech, bo to przecież musi, po prostu musi, bosko smakować!

I tak powstał ten przepis...  niezwykle aromatyczny, rozgrzewający dzięki korzennym przyprawom i pięknie jesiennie kolorowy. Od samego patrzenia buzia się cieszy jak u dziecka :)

Wołowina w pomarańczowo-korzennej glazurze

wariacja zainspirowana broszurką "Gulasze i potrawki mięsne i warzywne" Doroty Próchniewicz (Biblioteczka Poradnika Domowego)

(na 2 porcje)

Składniki:

40 dag chudej wołowiny

3 goździki

1 kawałek kory cynamonu

1 gwiazdka anyżu

1 strąk suszonej ostrej papryki

1 łyżeczka przyprawy 5 smaków

400ml wody

1 duża pomarańcza

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki jasnego miodu

1 łyżka octu ryżowego

szczypiorek i świeża papryczka chilli do dekoracji

Przygotowanie:

Pomarańczę sparzcie. Utrzyjcie skórkę pomarańczową, tak aby uzyskać 1 łyżkę. Z całej pomarańczy wyciśnijcie sok - powinno wyjść około 200ml.

Na oliwie uprażcie goździki, cynamon, anyż i ostrą paprykę. Dodajcie pokrojone w kostkę mięso, lekko podsmażcie. Do mięsa wlejcie wodę i cały sok pomarańczowy. Zagotujcie, dodajcie przyprawę 5 smaków, zmniejszcie ogień i duście przez godzinę. Wołowina powinna zmięknąć, a większość wody i soku odparować. 

Po tym czasie dodajcie sos sojowy i miód. Usuńcie uprażone przyprawy (goździki, korę cynamonową, ostrą paprykę i anyż). Duście przez kolejne 15 minut. Na koniec doprawcie octem ryżowym.

Podawajcie od razu udekorowane plasterkiem pomarańczy, startą skórką pomarańczową, posiekanym szczypiorkiem i pokrojoną papryczką chilli. Bardzo dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!

***

Ten przepis bierze udział w akcjach "Korzenny tydzień" organizowanej przez Ptasię i "Cytrusowy tydzień" organizowanej przez Tatter.

Pozdrawiam serdecznie!