Curry z kurczakiem i tamaryndowcem

Skoro już otworzyłam pastę z tamaryndowca to nie mogę jej zamknąć :) Tak mi ten kwaśny dodatek do kurczaka smakuje. Nie mogę się opanować, po prostu nie mogę...


Zatem znowu połączenie kurczaka z pastą z tamaryndowca, tym razem zainspirowane kuchnią indyjską.

CURRY Z KURCZAKIEM I TAMARYNDOWCEM

inspiracja zaczerpnięta z Kuchni indyjskiej z serii Podróże kulinarne

(na 2 porcje)

Składniki:

2 filety z piersi kurczaka

1 łyżka pasty z tamaryndowca

250ml gorącej wody

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 zielona papryczka chilli

1 łodyga trawy cytrynowej

1 łyżka masła

3 goździki

1 laska kory cynamonowej

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łyżeczka mielonej kolendry

szczypta mielonego kardamonu

1 łyżeczka mielonego chilli

Przygotowanie:

Pastę tamaryndowca rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić na 10 minut, co jakiś czas zamieszać. Posiekać cebulę, obrać czosnek, papryczki chilli i trawę cytrynową pokroić w plasterki. Wszystkie składniki włożyć do blendera, wlać 1 łyżkę rozpuszczonego tamaryndowca, zmiksować do gładkości. W dużym rondlu roztopić masło, dodać korę cynamonową (ja ją łamię na pół, potem służy mi do dekoracji) i goździki, lekko przesmażyć, żeby wydobyć aromat. Dodać zmiksowaną pastę, dokładnie wymieszać. Dodać przyprawy (kurkumę, kolendrę, kardamon i chilli), dokładnie wymieszać. Dodać pokrojonego w grubą kostkę kurczaka, smażyć przez ok. 4 minut, aż mięso zmieni kolor. Wlać pozostałą część rozpuszczonego tamaryndowca, dokładnie wymieszać i dusić przez 10 minut pod przykryciem. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować przez kolejne 10 minut. Podawać udekorowane laską cynamonu z sosu. Smacznego!

***

Przepis dodaję do akcji "Kurczak na 1000 sposobów".

Pozdrawiam serdecznie!

Kurczak po wietnamsku z tamaryndowcem

Kiedyś kupiona pasta z tamaryndowca stała w kuchennej szafce i cierpliwie czekała, naprawdę długo. Ostatnio naszło mnie na kwaśne, a jakież połączenie może być lepsze niż tamaryndowiec z limonka. A jeśli tę kwaśność przełamie się brązowym cukrem...


Powiem tyle, niespodziewane MNIAM!

KURCZAK PO WIETNAMSKU Z TAMARYNDOWCEM

inspiracja z Kuchni wietnamskiej z serii Podróże kulinarne

(na 4 porcje)

Składniki:

200g ryżu jaśminowego

2 duże filety z piersi kurczaka

1 łyżka pasty z tamaryndowca

4 ząbki czosnku

2 papryczki chilli (użyłam pomarańczowych)

2 łyżeczki brązowego cukru

1 łyżka soku z limonki

1 łyżka oleju arachidowego

1 cebula

2 plasterki limonki do dekoracji

Przygotowanie:

Ugotować ryż do miękkości. Kurczaka pokroić w cienkie plastry, podobnie chilli, cebulę w talarki, a czosnek wycisnąć. Kurczaka, chilli, czosnek, sok z limonki i tamaryndowca wymieszać w misce. Odstawić na kilka minut, żeby mięso się przegryzło. W rondlu podgrzać olej i smażyć cebulę do miękkości. Dodać zamarynowanego kurczaka, smażyć często mieszając, aż mięso będzie równo usmażone. Dokładnie wymieszać. Podawać z ryżem udekorowane plasterkami limonki. Smacznego!

***

Przepis dodaję do akcji "Kurczak na 1000 sposobów"

Pozdrawiam serdecznie!

Czekoladowe ciastka z kandyzowanym imbirem i świąteczne życzenia

Wszyscy uwielbiają ciasteczka czekoladowe, a te są jej kwintesencją. Jeśli do tego jest się pasjonatem kandyzowanego imbiru, to są one dla takich osób wprost stworzone.


Propozycja pochodzi od Dorotuś, jak zwykle genialna (oryginalny przepis znajdziecie w książce Sary Lewis z '200 cakes and bakes'). Takie połączenie czekolady i imbiru w nasze domowe smaki trafia jak w przysłowiową dziesiątkę!

***

Jako, że to ostatni mój wpis przed Świętami chciałabym życzyć Wam

spokojnych i radosnych Świąt spędzonych w gronie najbliższych

oby kolejny rok był pełen takich pyszności, jakie pewnie gościć będą na Waszych stołach

i oby to uczucie dziecięcej radości towarzyszyło Wam nie tylko z okazji Świąt

Wesołych Świąt!

***

CZEKOLADOWE CIASTKA Z KANDYZOWANYM IMBIREM

(na 16 sztuk)

Składniki:

100 g mąki

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

40 g jasnego cukru trzcinowego 

50 g masła

2 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru (wg przepisu Beatki)

2 łyżki golden syrupu

100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać. Dodać masło i kandyzowany imbir, wyrobić ciasto palcami, tak aby przypominało kruszonkę. Dodać syrup, czekoladę i delikatnie wyrobić, aby ciasto dokładnie się połączyło, uformować kulę. Urywać małe kawałki, formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w bardzo dużych odstępach, lekko spłaszczyć dłonią. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, piec ciastka przez 8 minut. Studzić na blasze (uwaga! są bardzo miękkie), a po 3 minutach przełożyć na kratkę. Smacznego!

Niemiecka zupa z kurczakiem

A dzisiaj będzie nieświątecznie, choć przepis ten w ferworze przedświątecznych przygotowań może być idealną propozycją na szybki obiad. Tym razem propozycja od naszych zachodnich sąsiadów - zupa z kurczakiem.

Niby prosta, a jednak dzięki dodatkowi szafranu i soku z cytryny ma ona ciekawy, może nawet specyficzny smak. Nie posmakuje każdemu (np. mój Połówek nie był nią zachwycony), a mnie urzekła swoją lekkością i tym trudnym do opisania cytrynowym posmakiem. Spróbujcie, ciekawa jestem czy Was też przekona.

NIEMIECKA ZUPA Z KURCZAKIEM

przepis pochodzi z książki Kuchnia niemiecka z serii Podróże kulinarne

(na 4 porcje)

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

4 gniazda makaronu tagliatelle 

6 szklanek bulionu warzywnego

1 por

1 marchewka

1 łyżka soku z cytryny

szczypta szafranu

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić na niewielkie kawałki, najlepiej wielkości kęsa. Pora pokroić w grubsze talarki, a marchewkę w słupki. Bulion z sokiem cytryny i szafranem doprowadzić do wrzenia. Dodać kurczaka, makaron, por i marchewkę, zagotować. Potem zmniejszyć gaz i gotować jeszcze przez 12 minut, aż makaron się ugotuje. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

***

Przepis bierze udział w akcji "Kurczak na 1000 sposobów".

Pozdrawiam przedświątecznie!

Pierniczki mocno imbirowe i radość lukrowania :)

Imbir to jest to co w naszym domu lubi się zimą i to bardzo. Nic więc dziwnego, że jak zobaczyłam te pierniczki u Beatki (przepis oryginalnie pochodzi od Bajaderki) to się do mnie szeroko uśmiechnęły, a ja do nich...
 
Musiały trochę poczekać, ale w końcu udało mi się je upiec :)

Mnie ich mocno imbirowy smak po przekonuje, że spełnią się nie tylko jako ozdoby choinkowe...  Znikną też w naszych brzuchach, obficie maczane w mleku.

Cytuję za Beatką, z moimi niewielkimi zmianami.

PIERNICZKI BARDZO IMBIROWE

(mi wyszło 66 sztuk)

Składniki:

1 szklanka melasy

1/2 szklanki ciemnego cukru trzcinowego*

1/2 szklanki białego cukru*

4 łyżeczki zmielonego imbiru

4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżki sody oczyszczonej

250 g miękkiego masła

2 jajka

6 szklanek mąki (typ 550)

1 łyżka mleka

*użyłam 1 szklanki jasnego cukru trzcinowego

Przygotowanie:

W większym rondelu mocno podgrzać melasę, cukier, imbir i cynamon. Kiedy cukier się rozpuści, dodać sodę, dobrze wymieszać (masa bardzo się spieni; a gdy użyjemy zbyt małego rondla masa może wykipieć) i zdjąć z palnika. Masło umieścić w misce miksera, wlać gorącą masę, wymieszać i lekko przestudzić. Dodawać po jednym jajku ciągle ubijając i stopniowo wsypywać mąkę (ja dodałam odrobinę mleka, aby składniki się połączyły).

Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą wałkować na grubość 4 mm, wycinać dowolne kształty (u mnie w większości były to gwiazdki, ludziki i choinki) i układać pierniczki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Jeśli ciasteczka będą później zawieszane na choince, to dziurki trzeba zrobić jeszcze przed pieczeniem (ja użyłam zwykłej słomki do napojów).

Piec przez 8 minut aż zmienią kolor, studzić na kratce.

Gdy pierniczki będą już ostudzone nadchodzi pora na lukrowanie :) Do tej pory jakoś nie miałam przyjemności lukrowania ciastek. U nas w domu nigdy się tego nie robiło, ale jak napatrzyłam się na te cudowności na blogach to zakasałam rękawy i zabrałam się do roboty.

Lukier:

2 białka

2 szklanki cukru pudru

odrobina soku z cytryny

4 krople zielonego barwnika

czerwony cukier puder do dekoracji

białe kuleczki

Białka, cukier i sok z cytryny dokładnie wymieszać, tak aby nie było żadnych grudek i powstała jednolita masa. Ja podzieliłam lukier na 2 części - jedna pozostała biała, a do drugiej dodałam zielonego barwnika.

Biały lukier przełożyłam do woreczka, zrobiłam w nim niewielką dziurkę i dekorowałam nim "imbirowe ludziki" i "imbirowe choinki". A wynik poniżej.

Zielony lukier został w naczyniu, maczałam w nim choinki tak, żeby jedna strona w całości pokryła się zielenią :) Potem nałożyłam łańcuchy z białego lukru, zakończenia udekorowałam białymi kuleczkami i posypałam czerwonym pyłkiem.

Do części ciastek wykorzystałam lukier z tego przepisu Dorotuś :) Wspaniale szroni gwiazdki :))

Lukier do pierniczków:

1/3 szklanki cukru pudru

1 łyżki gorącej wody

Cukier dokładnie rozprowadzić z wodą, jeśli będzie zbyt gęsty - dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki - dorzucić cukru pudru. Ozdobić pierniczki, lukier szybko zastyga. Ja dodatkowo posypałam gwiazki niebieskim pyłkiem.

I tak oto zakończył się mój debiut lukierniczy :) Część imbirowych ludzików i choinek powędruje do paczek z prezentami, mam nadzieję, że obdarowani będą równie uszczęśliwieni co ja dekorując je :)

Pozdrawiam świątecznie, bo z takimi pierniczkami Święta już są :)

Mikołajowe laseczki na choinkę

Te laseczki pierwszy raz zobaczyłam u Cukrowej Wróżki, o tu (oryginalny przepis od Evenki), i wiedziałam że muszę je zrobić. Z podanych proporcji wychodzi ok. 25 sztuk. Moje może i nie wyszły idealne, ale z pewnością zawisną na naszej choince :)

MIKOŁAJOWE LASECZKI

(na 25 sztuk)

Składniki:

3/4 kostki masła

3/4 szklanki cukru

3 krople aromatu waniliowego

3 krople aromatu migdałowego

2 1/4 szklanki mąki

1 jajko

czerwony barwnik (dałam ok 12 kropli - chciałam uzyskać intensywną czerwień)

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem i aromatami na gładką masę. Dodać całe jajko i z pomocą miksera dokładnie połączyć, stopniowo dodawać mąkę, do uzyskania miękkiego ciasta. Podzielić je na połowę, do jednej z nich dodać czerwony barwnik (aby ułatwić sobie pracę z formowaniem włożyłam ciasto na 5 minut do lodówki). Ze schłodzonego ciasta uformować wałeczki, skręcać razem jedną białą i jedną czerwoną, formujemy kształt laseczki. Przygotowane laseczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200stopni przez 8-10 minut. UWAGA! Laseczek trzeba pilnować, żeby się nie zrumieniły. Smacznego!

Pikantna zupa rybna

Niezwykle krótko dzisiaj, ponieważ czeka na mnie kolejna blacha pierniczków w piekarniku, a jeszcze dwie czekają na swoją kolej. Inspirację do przygotowania tej zupy zaczerpnęłam stąd. Jak zwykle zimą u mnie ma spory dodatek rozgrzewającego chilli, tym razem w połączeniu z czosnkiem i kminem rzymskim.


A i ryba dzięki tym przyprawom nabiera ciekawego aromatu.

PIKANTNA ZUPA RYBNA

(na 4 porcje)

Składniki:

500g białej ryby (użyłam sandacza)

250ml przecieru pomidorowego

500ml bulionu rybnego

1 papryka czerwona

1 papryczka chilli

1 marchewka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

1 łyżka oliwy

połówka cytryny do dekoracji

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać oliwę, dodać wyciśnięty czosnek, kminek i mieloną paprykę, smażyć przez chwilę,aż przyprawy zaczną wydzielać aromat. Dodać bulion rybny i przecier pomidorowy, zagotować, zmniejszyć gaz i gotować przez 10 minut. Dodać pokrojoną w kawałki wielkości kęsa rybę i plasterki marchewki, gotować przez kolejne 5 minut. Na końcu dodać pokrojoną w kawałki czerwoną paprykę i chilli w plasterkach. Całość gotować przez 20 minut na wolnym ogniu. Podawać gorące, udekorowane kawałkami cytryny. Smacznego!

****

Przepis dodaję do akcji "Ryba".

Pozdrawiam serdecznie!

Pijane mandarynki w korzennym syropie

Co roku w przedświątecznym okresie odkrywam na nowo pomarańcze i mandarynki. Z reguły pochłaniam je na surowo, same lub w jakimś słodkim deserze. Są takim pomostem z dzieciństwem, kiedy były dostępne tylko w paczkach świątecznych. To dla mnie ich sezon, wtedy smakują mi najbardziej.

Niedawno odkryłam ciekawy pomysł wykorzystujący ich skórkę, lampiony mandarynkowe.

Tym razem trafiłam na przepis, w którym mandarynki trzeba gotować, ale jak! Kluczem tego przepisu jest syrop, którym owoce przenikają i niezwykły aromat rumu kokosowego. Polecam wszystkim jako alternatywę do ciężkich, kremowych ciast, jakie na pewno będą gościć na świątecznych stołach.

PIJANE MANDARYNKI

zainspirowane przepisem z grudniowego wydania "Mojego gotowania"

(na 4 sztuki)

Składniki:

4 mandarynki

50g cukru

1 szczypta kardamonu

1 mała laska cynamonu

3 krople esencji waniliowej

1 goździk

5 małych gwiazdka anyżu (w tym 4 do dekoracji)

szczypta szafranu

60ml rumu kokosowego

Przygotowanie:

Mandarynki wyszorować, obrać do połowy ze skórki. Do małego rondla dodać cukier, kardamon, korę cynamonu, esencję waniliową, goździk, szafran i 1 gwiazdkę anyżu.  Włożyć obrane mandarynki do rondla (skórką do dołu) i zalać wodą (wody powinno być tyle, aby przykryła mandarynki). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie mandarynki wyciągnąć z syropu. Odstawić do schłodzenia na kilka minut. Każdą mandarynkę polać rumem i schować do lodówki na kilka godzin (maksymalnie 12 godzin, ponieważ dłuższe schładzanie nadmiernie wysuszy owoce). W tym czasie zredukować syrop o połowę, odstawić na czas schładzania. Schłodzone mandarynki podawać w kokilkach polane syropem, każdą udekorować gwiazdką anyżu, wyjadać łyżeczką. Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z cieciorki i soczewicy

Ta propozycja powstała na zasadzie, mam cieciorkę w zalewie i co dalej? Przeglądałam książki kucharskie w poszukiwaniu przepisu, który nie wymagałby dużo czasu na przygotowanie i wykorzystywałby składniki, które posiadam. Przeglądałam, przeglądałam i nic mi się nie podobało, nawet ta marokańska...

Wzięłam więc to, co miałam pod ręką i tak powstała ta szybka rozgrzewająca strączkowa zupa.

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z CIECIORKI I SOCZEWICY

(na 4 małe porcje lub 2 większe)

Składniki:

600ml bulionu warzywnego

250ml przecieru pomidorowego

1 puszka cieciorki w zalewie

po 2 łyżki soczewicy zielonej, czerwonej i brązowej (wcześniej ugotowanych)

1 łyżeczka garam masala

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kozieradki

1 łyżka ostrej papryki

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól do smaku

Przygotowanie:

Bulion warzywny wlać do garnka, zagotować. Dodać przyprawy i przecier pomidorowy, gotować przez 10 minut na wolnym ogniu. Dodać soczewicę i cieciorkę, gotować przez kolejne 5 minut. Pod koniec gotowania dodać natkę pietruszki, doprawić solą do smaku. Gotowe do serwowania! Smacznego!

Scones z chrzanem i kozim serem

A taką miałam ochotę dziś rano na bułeczki, chciałam te skonsy... Ale jakoś o składnikach nie pomyślałam, że może ich nie być. No, bo jak to? Jeszcze niedawno były w lodówce. A biec do sklepu w taką pogodę... o nie!

Zajrzałam więc ponownie do lodówki i wyciągnęłam wszystko co wydawało mi się, że może razem fajnie się komponować. I tak oto powstały dzisiejsze skonsy, jako potrzeba chwili.

Mają fajną chrupiącą skórkę, delikatny i cudownie żółty miąższ... polecam! A ja pędzę do pracy.

SCONES Z CHRZANEM I KOZIM SEREM

(na 12 bułeczek)

Składniki:

400g mąki pszennej (użyłam typu 550)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki chrzanu

25g roztopionego masła

1 łyżka posiekanych liści melisy

80g koziego sera (typ twarożkowy)

1 duże jajo

100ml zimnego mleka (plus 1 łyżka do posmarowania)

50ml śmietany 18%

biały i niebieski mak do dekoracji

Przygotowanie:

Mąkę z solą i proszkiem do pieczenia wymieszać, dodać masło, melisę, ser i chrzan. Osobno rozkłócić jajko, dodać mleko, śmietanę, dokładnie wymieszać i wlać do mąki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Lekko wyrobić na omączonym blacie, rozwałkować na grubość 2cm i wycinać skonsy szklanką. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki posmarować mlekiem i obsypać makiem. Piec w rozgrzanym piekarniku (200 stopni) przez 20 minut (termoobieg, środkowa półka). Po wyciągnięciu ostudzić na kratce. Smacznego!

Bułki na zakwasie (Weekendowa Piekarnia #97)

Jak ten czas szybko biegnie, a przed świętami to już dosłownie z kopyta rwie. Czy też macie takie wrażenie że w tym przedświątecznym okresie czas leci jak szalony? Miałam tyle planów na ten tydzień, a tu zaledwie połowę z nich udało się zrealizować.

Niedawno piekłam bułki z chrzanem, a już kolejne wydanie Weekendowej Piekarni za mną. Tym razem WP gospodarzy Tilinara, która zaproponowała bułki na zakwasie. Jako że przepis pochodzi od z Pracowni Wypieków Liski zdecydowałam się na lekkie popuszczenie wodzy kulinarnej fantazji. Mają niezwykle miękki miąższ i lekko chrupiącą skórkę. Na sobotnie śniadanie są idealne. Nie potrzeba im żadnych dodatków... no może z wyjątkiem masła :)

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj i tutaj, poniżej mój ze zmianami.

BUŁKI NA ZAKWASIE

(6 dużych sztuk)

Składniki:

150g aktywnego zakwasu żytniego 100% hydracji

300g mąki żytniej (typ 720)

100g mąki orkiszowej (typ 1850)

190g wody

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka suszonych drożdży

1 łyżki pestek słonecznika

1 łyżki ziaren siemienia lnianego

Przygotowanie:

Zakwas wymieszać z wodą i drożdżami. Dodać oliwę, sól i miód i stopniowo wsypywać mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, na końcu dodając słonecznik i siemię lniane. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 i 1/2 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość. Kiedy ciasto jest wyrośnięte, delikatnie posmarować wnętrza dłoni oliwą i odrywając kawałki ciasta formować bułeczki. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 4 cm odstępy. Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Bułeczki naciąć, janacięłam na trzy sposoby (dwie z ukosa, dwie przez środek i dwie w krzyż). Wstawić bułeczki i piec 15 minut z termoobiegiem, aż będą rumiane. Bułeczki dość znacznie rosną jeszcze w piekarniku. Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce. Smacznego!

Mandarynkowe lampiony, czyli spóźniłam się na noc...

Dzisiaj będzie krótko i niekulinarnie. Pokażę Wam swoje mandarynkowe lampiony przygotowane na Noc mandarynkowych lampionów jaką organizują dzisiaj Delie i Ewa.

Niestety na dodanie do wspólnego kolażu już za późno - dziewczyny zbierały zdjęcia do wczoraj - za to umieszczam je u siebie licząc, że duchowo połączą się ze swoimi braćmi i siostrami na Waszych blogach. Mam nadzieję, że w nastęnym roku zdążę :)

Instrukcja do przygotowania takich pachnących lampionów znajduje się tutaj (w komentarzach - czwarty z kolei).

Jak tylko je zobaczyłam to mnie zachwyciły i sama musiałam takie zrobić. Niesamowicie pięknie pachną i swym blaskiem rozświetlają zimowe wieczór :) Na pewno pojawią się u mnie jako bożonarodzeniowa ozdoba.

Pozdrawiam serdecznie!

Zielona zupa orientalna

Skoro za oknem zima, a ostatnio w WP gospodarzyła Wiosenka, to naszło mnie na wiosenne kolory. Tym razem soczysta zieleń zagościła w mojej kuchni w doborowym towarzystwie kurczaka, mleczka kokosowego i curry :) Tak powstała rozgrzewająca zielona zupa orientalna.

Polecam ją szczególnie osobom, które chcą się rozgrzać po zimowym spacerze lub tym, którym zwiał ich tramwaj i musieli czekać na mrozie na kolejny...

ZIELONA ZUPA ORIENTALNA

(na 4 porcje)

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka

120g zielonej fasolki szparagowej

150g różyczek brokuła

1 łyżeczka posiekanej kolendry

250ml mleczka kokosowego

750ml bulionu warzywnego

2 zielone papryczki chilli

1 łyżka oliwy

1 łyżka curry

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w duże kawałki. Papryczkę pokroić w plasterki (nie usuwać gniazd nasiennych). Kurczaka włożyć do miski, dodać papryczkę, oliwę i odrobinę pieprzu, dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie kurczaka lekko przesmażyć. Wlać bulion, dodać kolendrę, zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać fasolkę i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Dodać mleczko kokosowe i curry, dokładnie wymieszać. Gotować przez 10 minut, pod koniec gotowania dodać brokuła. Podawać na ciepło. Smacznego!

***

Przepis bierze udział w akcji "Kurczak na 1000 sposobów":

Pozdrawiam serdecznie!

Ziołowe bułeczki z chrzanem (Weekendowa Piekarnia #96)

Tym razem choć to zimowe wydanie Weekendowej Piekarni gospodarzy Wiosenka z bloga Eksplozja Smaku. Z dwóch propozycji, które wybrała zdecydowałam się na ziołowe bułeczki z chrzanem (znalezione przez gospodynię na blogu Liski), bo chrzan w naszej kuchni lubiany jest... i to bardzo!

W związku z tym nie żałowałam go w tym przepisie i dałam go pełne dwie łyżeczki ;) A i tak był mało wyczuwalny.

Bułeczki mają miękki miąższ i niesamowicie pięknie pachną! Wiosenko, dziękuję za ten wspaniały wybór i wspólną zabawę :)

ZIOŁOWE BUŁECZKI Z CHRZANEM

(na 9 sztuk)

Uwagi gospodyni:

W tym przepisie niektórzy mogą obawiać się chrzanu ale tak naprawdę jest on słabo wyczuwalny. Bułeczki są bardzo smaczne, ciasto przyjemnie się zagniata więc naprawdę zachęcam do ich upieczenia:)

Składniki:

20 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki drożdży suszonych instant)

1 łyżeczka cukru

150 ml ciepłej wody

350 g mąki pszennej (użyłam typu 650)

60 g miękkiego białego sera

40 g miękkiego masła

1,5 łyżeczki chrzanu (dodałam dwie, a i tak smak chrzanu był ledwo wyczuwalny)

1 łyżeczka soli

1 łyżka posiekanych świeżych ziół (użyłam tymianku i bazylii)

Przygotowanie:

Drożdże zasypać łyżeczką cukru, dodac 3 łyżki wody i odstawić na 10 minut. Kiedy "ruszą", dodać resztę wody i pozostałe składniki. Zagnieść ciasto - będzie gładkie i lśniące. Można to zrobić również mikserem, ugnatając ciasto hakiem ok. 5-6 minut. Z ciasta uformować kulę i przełożyć ją do miski. Przykryć folią i odstawić do wyrastania na 1-1,5 h. Ciasto podwoi objętość. Wyrośniete ciasto podzielić na 9 części i z każdej uformować okrągłą bułeczkę (ja dodatkowo na każdej bułeczce zrobiłam cienki pasek z ciasta, którego końce podwinęłam pod spód bułki) [uformowałam lekko owalne bułeczki bez cienkiego paska z ciasta]. Ułożyć bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 30-40 minut. Wyrośniete bułeczki posmarować wodą (ok. 1/4 szklanki) wymieszaną z cukrem pudrem (1/2 - 1 łyżeczka) [pominęłam dodawanie cukru pudru i posmarowałam jedynie wodą]. Piekarnik nagrzać do 200 st C. Wstawić wyrośnięte bułeczki do gorącego piekarnika [uprzednio mocno je nacięłam]. Piec bułki ok. 16-20 minut. Smacznego!