Kurczak Cajunów. Smażona cytryna. Zielone warzywa.

Dzisiejszy przepis wypatrzyłam na akcję Hola Mexico, jaką przez cały maj organizowała Shinju. Niestety z wielorakich przyczyn nie udało mi się go przygotować w trakcie trwania akcji na Durszlaku. Umieszczam więc teraz mając nadzieję, że znajdziecie trochę miejsca na meksykańską kuchnię.

KURCZAK CAJUNÓW ZE SMAŻONĄ CYTRYNĄ I ZIELONYMI WARZYWAMI

przepis pochodzi z książki "Na ostro" Rachel Lane & Ting Morris

(na 4 porcje)

Składniki:

2 duże pojedyncze piersi z kurczaka

2 cytryny

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka pieprzu cayenne

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki mielonego kminu

1/2 łyżeczki soli

plus na sałatkę

4 garście liści szpinaku

100g groszku cukrowego

1 mały ogórek

Przygotowanie:

W misce połączyć oliwę, sok z cytryny i wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać. Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, nasmarować przygotowaną marynatą. Smażyć na patelni z niewielką ilością oliwy. Cytryny przekroić na pół. Rozgrzać patelnię (na średnim ogniu), ułożyć na niej cytryny przeciętą stroną ku dołowi. podsmażać przez ok. 2 minuty, aż sczernieją.

Groszek cukrowy zblanszować w gorącej wodzie przez 1 minutę, przelać zimną wodą. Liście szpinaku dokładnie umyć, odwirować. Ogórka umyć, pokroić w plasterki, które potem podzielić na ćwiartki. Warzywa wymieszać w dużej misce.

Podawać kurczaka na sałatce z warzyw z połówką cytryny obok. Podczas jedzenia skrapiać warzywa i mięso sokiem ze smażonej cytryny. Smacznego!