Pieczona dynia. Mozzarella i suszone pomidory. Włoska inspiracja.

Dni coraz krótsze, przemykają się między palcami. Nim się obejrzę mija tydzień, weekend i znowu pora do pracy. Czy Wam też tak szybko biegną te ostatnie dni lata? Pod nogami szeleszczą liście, a na chodniku leżą kasztany... wielkimi krokami nadchodzi jesień. Ostatnio poranki są ciepłe, jakby tegoroczne kapryśne lato chciało zostawić po sobie dobre wrażenie. Ech, już niedługo trzeba będzie wyciągnąć ciepłą kurtkę, na razie jednak chłonę te ostatnie ciepłe dni... Weekend nad morzem i wielka zdobycz... prawie 2 kg owoców dzikiej róży i szukanie pomysłu jak ją spożytkować... Ciągle myślę... Oto kilka weekendowych migawek.

    

Wczoraj przyniosłam do domu prawie 5kg dynię, ale nie mogłam się jej oprzeć. Początkowo miałam zrobić z niej aromatyczny krem, ale dzisiaj wpadłam na ciekawy pomysł. Nie mogłam się doczekać, żeby go przetestować.... Dynia otulona oliwą truflową i bazylią w towarzystwie mozzarelli i suszonych pomidorów, a do wzmocnienia smaku ocet balsamiczny. Pyszna!

PIECZONA DYNIA Z MOZZARELLĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I WŁOSKĄ SZYNKĄ

przepis własny

(na 12 porcji)

Składniki:

1kg dyni
6 plastrów szynki włoskiej
1 kulka mozzarelli
6 suszonych pomidorów
1 łyżeczka bazylii
1 łyżka oliwy truflowej
1/4 łyżeczki soli
ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Dynię pokroić w łódki. W małej miseczce wymieszać oliwę, bazylię i sól. Przygotowaną mieszanką natrzeć kawałki dyni. Wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 20 minut w rozgrzanym piekarniku (175 stopni, górna i dolna grzałka).

Mozzarellę pokroić na plastry, które następnie przeciąć wzdłuż. Podobnie wzdłuż przekroić suszone pomidory i plastry szynki. Na upieczonych łódkach dyni wyłożyć kawałek mozarelli i pomidora, całość owinąć plastrem szynki. Zapiekać w piekarniku przez kolejne 5 minut.

Podawać na ciepło, lekko skropione octem balsamicznym.

Smacznego!