Maślanka i kardamon, Na zakwasie. Weekendowa Piekarnia #80.

Ostatnio w blogosferze ma miejsce gra w lubienie. Zasady są proste:

- trzeba podać osobę, która zaprosiła do zabawy,

- trzeba napisać 10 ulubionych rzeczy,

- trzeba zaprosić 10 innych blogów.

Za zaproszenie do gry dziękuję Aniado z Lepszego Smaku :)

A oto lista rzeczy, które lubię w dowolnej kolejności:

1. gotować (bardziej uwielbiam niż lubię :) ),

2. fotografować, zwłaszcza wyniki moich kulinarnych wariacji :),

3. oglądać stare zdjęcia (powracają wspomnienia...),

4. czytać, przeglądać książki kucharskie (oczywiście najpierw je wącham :), jak ostatnio się przekonałam nie jest to zjawisko odosobnione ;) ),

5. zapach świeżego wypieku (może to być chleb lub zwykłe ciasto drożdżowe - ale w tym zapachu jest taka niezwykła radość),

6. latać samolotem (uwielbiam moment startu, gdy samolot odrywa się od ziemi, a mój żołądek jeszcze na niej zostaje :) ),

7. kawę z mlekiem czy mleko z kawą (zawsze rano),

8. oglądać filmy z M. na narożniku i objadać się popcornem,

9. zimą owinąć się ciepłym szlafroczkiem, a w ręku herbatka owocowa,

10. różowe wino, choć ostatnio zdradzam je z białą MB ;).

i jeszcze wiele innych rzeczy (jak np. śniadanie do łóżka czy oglądanie Dr House'a :))) ) by się znalazło, ale jak ograniczenie to ograniczenie.

A teraz moje zaproszenie do wspólnej zabawy dla:

- Parmelii z Eko Quchni za wspaniałą akcję Cukiniowy Sierpień 2010,

- Beatki z Bea w Kuchni za jej cudowne zdjęcia i pełne ciekawostek wpisy,

- Majany z Majanowego pieczenia za jej niesamowite ciepło,

- Tatter z Tatter o chlebie za jej fachowe porady i tą radość gdy pierwszy raz upiekłam chleb na zakwasie,

- Liski z White Plate za jej ogromną wiedzę kulinarną,

- Liski i Patrycji z Daleko od siebie za niesamowicie nastrojowe zdjęcia.

Pozdrawiam serdecznie!

***

A teraz pora na wpis właściwy. Tym razem o nadrabianiu zaległych edycji Weekednowej Piekarni. Podobnie jak poprzedni post też nadrabiam wydanie #80 - chleb żytni z kardamonem, na maślance.

Za ten wspaniały przepis należą się podziękowania Mafilce z Zaczynam Kucharzenie, która gospodarzyła wtedy Weekendowej Piekarni.

Chlebek wyrósł jak marzenie, nawet za bardzo :) W pewnym momencie uciekał nawet z keksówki...

A wszystko dlatego, że zostawiłam zaczyn na ponad 8 godzin - nastawiłam go rano i poszłam do pracy, a po powrocie byłam zaskoczona zdolnościami mojego zakwasu. Dodatkowo pokroiliśmy go jeszcze jak był ciepły i ciasto niestety się rozerwało, tworząc ciekawą dziurę :)

Przepis cytuję za Mafilką i Weekendową Piekarnią.

Chleb żytni z kardamonem, na maślance

oryginalny przepis pochodzi od Mafilki
(na 1 bochenek)

Składniki:

Zaczyn:

200 g zakwasu żytniego (u mnie 100%), świeżo dokarmionego

200 g wody

200 g mąki żytniej (użyłam typu 720)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszajcie razem w misce, miskę włóżcie do foliowego worka i odstawcie na 3-4 godziny (ja odstawiłam na 9h, wstawiłam rano i poszłam do pracy).

Ciasto właściwe:

350ml maślanki

łyżka miodu i gryczany jest tu bardzo wskazany

2/4 łyżki soli

łyżeczka kardamonu

420g mąki żytniej 720

Przygotowanie:

W naczyniu wymieszajcie maślankę z solą, miodem i kardamonem. Wlejcie do zaczynu, wymieszajcie. Stopniowo dosypujcie mąkę, dokładnie połączcie. Ciasto będzie bardzo lepkie, takie łyżkowe ;) Odstawcie jedynie na czas przygotowania keksówki (36x12), którą posmarujcie oliwą i wysypcie mąką lub otrębami. 

Przełóżcie ciasto do foremki i posmarujcie wierzch wodą. Przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do wyrośnięcia. W obecnych okolicznościach przyrody u mnie chleb jest gotowy do pieczenia po dwóch godzinach  :) [mój zakwas zwariował i ciasto szybko wyrosło i niestety się przykleił do folii, następnym razem posmaruję folię oliwą]. 

Pieczcie [z parą] zaczynając od 240 stopni (termoobieg z dolną grzałką), schodząc w czasie 60 minut do 180 stopni C. Studźcie na kratce. Idealny do konfitury wiśniowej, albo z miodem. Smacznego!