Mięso i ryż, pulpety. Warzywa. Zupa.

Witajcie!

Wczoraj wieczorem oglądałam bardzo ciekawy program „Ekonomia gastronomia”, czyli jak nie wyrzucając jedzenia – wykorzystując resztki – podreperować domowy budżet. Można bardzo dobrze jeść i bez znaczącego uszczerbku w portfelu. Co ważne, to planować posiłki na najbliższy tydzień i na tym planie opierać zakupy. Postanowiłam przez miesiąc przetestować zaproponowany w programie sposób racjonalizacji wydatków na żywność i zobaczyć jak to faktycznie wygląda w praktyce.

Zanim zabrałam się do przygotowywania menu na nadchodzący tydzień przewertowałam książki kucharskie w poszukiwaniu inspiracji i komplementarnych przepisów, które pozwolą wykorzystać podobne składniki. Następnie na podstawie wybranych przepisów przygotowałam listę zakupów. Gdy robiliśmy zakupy zdziwiłam się, że potrzebujemy tak mało, by dobrze jeść.

Na początek postawiłam na zupę z kuchni bułgarskiej. Zupa ze względu na mięsno-ryżowe pulpety spokojnie wystarczy za dwa dania. Do tego ma bardzo orzeźwiający cytrynowy posmak.

Bułgarska zupa z pulpecikami

oryginalny przepis pochodzi z książki Kuchnia Bułgarska (z serii Podróże kulinarne, s. 81)

(na 4 porcje)

Składniki:

3 łyżki białego ryżu

3 marchewki

2 żółte papryki

4 dojrzałe pomidory

1/2 pęczka dymki

750ml bulionu warzywnego

450g mięsa mielonego (użyłam indyczego)

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżki mąki

1 gałka muszkatołowa

1/4 pęczka natki pietruszki

1 jajko

sok z 1 cytryny

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ryż przepłukujemy pod zimną wodą, osączamy na sicie. Przekładamy do garnka, zalewamy dwa razy większą ilością wody i gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Marchewki obieramy, kroimy na talarki. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Pomidory nacinamy w kilku miejscach, sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy 

w kostkę. Dymkę drobno siekamy razem ze szczypiorem. 

Bulion wlewamy do garnka, dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy przez 30 minut pod przykryciem na małym ogniu.

W tym czasie przygotowujemy pulpeciki. Do mięsa mielonego dodajemy ugotowany ryż, mieloną paprykę, startą gałkę, sól i pieprz. Formujemy niewielkie pulpeciki, obtaczamy je w mące. Układamy delikatnie w garnku z zupą, żeby się nie rozpadły. Gotujemy przez kolejne 20 minut pod przykryciem. Przed końcem gotowania wrzucamy pokrojoną natkę pietruszki. Zestawiamy z ognia.

Jajko łączymy z sokiem z cytryny , dodajemy 2 łyżki gorącej zupy i dokładnie mieszamy. Całość wlewamy do garnka i mieszamy, aż zupa zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podajemy gorące.

Smacznego!