Satay z kurczaka w towarzystwie sosu z chilli i orzeszków ziemnych

Satay to indonezyjski przysmak, który składa się z marynowanych kawałków mięsa, które nadziane na bambusowy patyk zostały zgrillowane nad ogniskiem. Zatem orientalny satay to nic innego jak lubiany i popularny w Polsce szaszłyk. Jednak w odróżnieniu od polskiej kuchni w indonezyjskiej towarzystwem dla tego dania nie są warzywa (choć można go z nimi podawać), a ostre sosy.

I taką też propozycję mam dzisiaj dla Was - satay z kurczaka oraz sos z chilli i orzeszków ziemnych. Dzięki marynacie mięso uzyskuje delikatny cytrynowy posmak, który bardzo zaostrza sos z chilli i orzeszków ziemnych. Sos może i nie wygląda zbyt apetycznie, ale zapewniam, że smakuje wspaniale! Idealnie komponuje się z mięsem kurczaka.

SATAY Z KURCZAKA Z SOSEM Z CHILLI I ORZESZKÓW ZIEMNYCH

inspiracja zaczerpnięta z programu Żołądek czy rozsądek?

(na 4 porcje)

Składniki:

1 duża podwójna pierś  z kurczaka (ok. 700g)

2 łyżeczki kurkumy (mielonej)

2 łyżeczki kminu (mielonego)

2 łyżeczki ziaren fenkułu (można użyć mielonego)

165ml mleczka kokosowego

150ml prażonych orzeszków ziemnych

12 strąków suszonego chili

1 średnia cebula

6 ząbków czosnku

1/2 łyżeczki tajskiej pasty chilli

2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych

3 łyżki pasty z tamaryndowca

skórka z połowy cytryny

2  łyżeczki soli

4  łyżeczki cukru palmowego

kiełki lucerny do dekoracji

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić na kawałki (około 2 cm). W misce wymieszać kurkumę, kmin, utarte w moździerzu ziarna fenkułu, startą skórkę cytryny, po 1 łyżeczce soli i cukru palmowego oraz 4 łyżeczki mleczka kokosowego. Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Dodać mięso, dokładnie przemieszać, aby marynata pokryła mięso, przykryć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na kilka godzin (można nawet na całą noc).

W tym czasie przygotować sos z chilli i orzeszków. Orzeszki ziemne pokruszyć (użyłam do tego tłuczka do mięsa). Chilli zalać wrzątkiem (wystarczy kilka łyżek) i odstawić pod przykryciem na 20 minut. Następnie przy pomocy blendera zmiksować osączone chilli, 2 łyżki wody, posiekaną cebulę, zmiażdzony czosnek i pastę chilli. Miksować do momentu uzyskania jednolitej masy. Na patelni rozgrzać olej arachidowy, zmniejszyć ogień i smażyć pastę przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Zdjąć sos z ognia, dodać pastę z tamaryndowca, pozostałą sól, cukier i mleczko kokosowe. Gdy sos już ostygnie, dodać orzeszki, dokładnie wymieszać.

Wyciągnąć zamarynowane mięso, nakładać po kilka kawałków na patyczki do szaszłyków (można je wcześniej przez kilka minut moczyć w zimnej wodzie). Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni - pod górną grzałką - przez 10 minut (w połowie czasu przekręcając mięso).

Satay podawać z sosem z chilli i orzeszków ziemnych, udekorowane kiełkami lucerny. Smacznego!

***

Przepis bierze udział w akcji "Z widelcem po Azji":

Pozdrawiam serdecznie!