Kolorowy stir fry z kurczakiem i chutney'em ananasowym

Szybki, prosty, kolorowy i do tego prosty... stir fry. Pisałam już o nim wcześniej, jednak w dalszym ciągu zachwycam się nim i eksperymentuję. Tak też powstał dzisiejszy przepis. Smak potrawy zmienia się po zastosowaniu w nim oleju arachidowego.

Jego lekka orzechowa nuta i słodkawy posmak, nadają całemu daniu bardzo ciekawy smak. 

Olej arachidowy to źródło witamin A i E oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, pomagających zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi, a także pobudzają układ nerwowy. Jego stosowanie zmniejsza ryzyko chorób serca (w stopniu większym niż oliwa z oliwek), a to wszystko dzięki dużej zawartości magnezu, potasu, miedzi i kwasu foliowego. Olej ten jest wskazany dla osób stosujących dietę ponieważ dłużej utrzymuje poczucie sytości, przez co zmniejsza apetyt.*

Zatem jeśli nie macie jeszcze go na swojej półce, to zachęcam do zaopatrzenia się w ten kuchenny dodatek :)

* źródło: słowniczek Nigelli

KOLOROWY STIR FRY Z KURCZAKIEM I CHUTNEY'EM ANANASOWYM

przepis własny, a inspiracja zaczerpnięta ze strony bbcgoodfood.com

(na 4 porcje)

Składniki:

2 duże piersi z kurczaka

1 zielona papryka

1 czerwona papryka

1 marchewka

3 grzyby mun (suszone)

200g makaronu chińskiego (pszennego, bezjajecznego)

2 łodygi trawy cytrynowej

2 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka sambal oelek

1 łyżka sosu śliwkowego

1 łyżka sosu sojowego

3 łyżki ananasowego chutney'a (użyłam domowego)

1/4 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w paski. W misce wymieszać sos śliwkowy i sambal oelek, dodać mięso, dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki do marynaty na czas przygotowywania pozostałych składników. Marchewkę obrać, podzielić na 4 części, pokroić w cienkie paski. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Trawę cytrynową (białą część) mocno stłuc tłuczkiem do mięsa, odciąć zdrewniałe części, pozostałą część trawy cytrynowej pokroić w paski. Grzyby mun i makaron zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, po tym czasie odcedzić. Grzyby pokroić w cienkie paski. Szczypiorek drobno posiekać.

W woku (lub na dużej patelni) rozgrzać olej. Dodać trawę cytrynową i smażyć przez chwilę aż zacznie wydzielać aromat. Potem dodać zamarynowanego kurczaka (mięso podzielić na kilka porcji, łatwiej wtedy jest je mieszać), smażyć aż będzie lekko brązowy. Dołożyć warzywa i grzyby mun, smażyć, aż warzywa lekko zmiękną. Dodać makaron, sos sojowy i chutney ananasowy, dokładnie wymieszać. Smażyć jeszcze przez 2-3 minuty, gotowe.

Podawać na ciepło posypane posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

***

Przepis bierze udział w akcji "Z widelcem po Azji" Ireny i Andrzeja

Pozdrawiam serdecznie!