Szynka pieczona w czerwonym winie

Prosty przepis na domową szynkę. Aromatyczna... pachnąca winem i goździkami, wyjątkowa. Moja pierwsza. Idealna na niedzielny obiad, ale sprawdzi się również na świątecznym stole. Na ciepło jako danie główne i na zimno jako wędlina.

SZYNKA PIECZONA W CZERWONYM WINIE

przepis zaczerpnięty ze strony wineo.pl

Składniki:

1 szynka wieprzowa (ok. 1,2kg)

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki soli morskiej

1 łyżka cukru

1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu

8 goździków

4 ziarna jałowca

2 ziarna ziela angielskiego

3 łyżki suszonego majeranku

2 gałązki rozmarynu

3 listki laurowe

3/4 szklanki czerwonego wina (użyłam półwytrawnego)

3/4 szklanki bulionu warzywnego

4 małe czerwone cebule

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Szynkę dokładnie umyć, najpierw natrzeć oliwą, a potem mieszanką soli i cukru. Pieprz, goździki, jałowiec, ziele angielskie dokładnie utrzeć w moździerzu i natrzeć dokładnie mięso. Obłożyć rozmarynem i liśćmi laurowymi. Przykryć folią do żywności i odstawić do lodówki, aby mięso się zamarynowało (ja odstawiłam na 3 dni, przy czym drugiego dnia dolałam 2 łyżki oliwy).

Wyciągnąć z lodówki, ułożyć w natłuszczonej brytfannie, wlać bulion i polać mięso winem (po 1/4 szklanki), przykryć pokrywką. Wstawić do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika, piec przez 2 godziny*,  co jakiś czas dolewając resztę bulionu i wina. Cebulki obrać i pokroić na ćwiartki,  włożyć do brytfanny na 10 minut przed końcem pieczenia. Gdy będzie gotowe, to mięso i cebulki należy wyjąć. Pozostały wywar przecedzić przez sito, zagotować w małym rondlu. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać, aby nie potworzyły się grudki. Podawać jako sos. Smacznego!

* jeśli chcecie, żeby szynka miała chrupiącą skórkę to można 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę.