Sałatka z kopru włoskiego, jabłka i sera pleśniowego

- Zgadnij co to?

- Hmmm... Pachnie jak... anyżek?

- Nie...

- To daj spróbować.

A po chwili:

- No i jak?

- Dobre, co to? Jakaś rzepa czy inna kalarepa?

- Nie, to coś selerowatego...

- Oj, wiesz, że ja selera nie lubię... :(

- Ale mówiłeś, że dobre, czyli Ci smakowało.

- No tak... Oj, to pokaż już co to jest.

- Jakie śmieszne jakby głowa z włosami.Co to?

- Fenkuł.

Fenkuł, czyli koper włoski to chrupka selerowata bulwa o anyżkowym smaku. Sprawdzi się równie dobrze jako składnik wywaru warzywnego, pasty czy też wszelkich gulaszowych wariacji. Najbardziej lubię jednak chrupać go na surowo lub w sałatce, jak na przykład ta dzisiejsza. Fajnie chrupiąca z delikatnym sosem miodowym. Pyszna! 

Z ciekawostek, które ostatnio wyczytałam* fenkuł i anyż są tak blisko spokrewnione botanicznie, że jeśli rosną obok siebie zapylają się wzajemnie. Nie ma to jak roślinne mieszanie gatunków :)

Cały dzisiejszy wpis to zasługa Flowerka, która wczoraj na moje durszlakowe zapytanie doradziła mi przygotowanie prostej sałatki. Poszperałam jednak jeszcze trochę w Internecie i natrafiłam na przepis, który Wam dzisiaj przedstawiam. Sałatę frisse i cykorię można wymienić na inne odmiany, ja z pewnością wypróbuję jeszcze wersję z rukolą i roszponką. Mam nadzieję, że Wam posmakuje tak samo jak smakowała nam.

* źródło: "Świat przypraw. Opowieść o przyprawach wzbogacona o 60 przepisów" K. Khodorowsky & G. Choukroun

SAŁATKA Z KOPRU WŁOSKIEGO, JABŁKA I SERA PLEŚNIOWEGO

przepis pochodzi ze strony nourishnetwork.com

(na 4 porcje)

Składniki:

1 główka sałaty frisse

1 czerwona cykoria

1 główka kopru włoskiego

1 mała czerwona cebula

1 zielone jabłko (odmiana Granny Smith)

1 cytryna

1 łyżka orzeszków piniowych

100g sera pleśniowego (użyłam niebieskiego lazura)

1 i 1/2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Koper włoski przekroić na pół, usunąć głąb i cienko poszatkować. Jabłko podzielić na ósemki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Cykorię obrać z zewnętrznych liści, drobno poszatkować.

Koper i jabłka włożyć do miski, skropić sokiem wyciśniętym z cytryny i wymieszać (dzięki temu nie ściemnieją). Dodać sałatę i cebulę, wymieszać. Do małego słoika dodać ocet, miód, oliwę, wyciśnięty czosnek, doprawić odrobiną soli i pieprzu, zakręcić i  wstrząsnąć. Dodać do przygotowanej sałatki, dokładnie wymieszać.

Orzeszki piniowe uprażyć na rozgrzanej patelni. Ser pleśniowy pokruszyć rękami. Sałatkę nakładać na talerzyki, polać sosem oraz posypać orzeszkami piniowymi i serem pleśniowym. Smacznego!