Czekoladowy spód. Krem pâtissière. Maliny i borówki. Letnia tarta.

Tegoroczne lato funduje nam niezłą karuzelę... Raz upał - najlepiej byłoby ubierać wtedy kostium kąpielowy. Wyobrażacie sobie jak wyglądałoby metro albo autobusy o poranku? Mogłoby być ciekawie.

Innym razem jest tak zimno, że ubieram polar, by móc zasiąść na balkonie i nie zmarznąć. Herbata wtedy zdecydowanie zbyt szybko stygnie...

Gdy taki wieczorny chłód powoli mnie dopada sięgam po coś słodkiego. W sukurs przychodzą mi różnorakie tarty owocowe, a odkąd odkryłam możliwość mrożenia gotowego ciasta, to są już na wyciągnięcie ręki. 

Warto wypróbować taką tartę, zwłaszcza że teraz sezon w pełni :)

Tarta z kremem pâtissière i letnimi owocami

przepis inspirowany "Truskawkowym lasem" Doroty

(na 1 blaszkę 12 x 26 cm)

Składniki:

na spód wg M. Roux:

220g mąki

30g kakao

100g masła

100g cukru pudru

mała szczypta soli

2 średnie jajka

na krem pâtissière:

4 żółtka

80g drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

350ml mleka

kilka kropel esencji waniliowej

otarta skórka z limonki

plus 

masło do wysmarowania formy

borówki

maliny

otarta skórka z limonki

Przygotowanie:

Do miski przesiejcie mąkę i kakao, dodajcie sól i cukier, delikatnie wymieszajcie. Usypcie na blacie kopczyk, a w środku zróbcie dołek. Dodajcie pokrojone w kostkę masło i jajka, zagarniajcie mąkę do środka i zagniećcie elastyczne ciasto. Owińcie je folią spożywczą i wstawcie do zamrażalnika na 20 minut.

Wyciągnijcie ciasto z lodówki, rozwałkujcie i delikatnie przenieście do wysmarowanej masłem formy (lekko dociśnijcie, oderwijcie nadmiar ciasta). Spód nakłujcie widelcem. Wstawcie do lodówki na 10 minut. 

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni (górna i dolna grzałka). 

Wyciągnijcie foremkę z ciastem z lodówki, wyłóżcie ją pergaminem, na który wysypiecie groch/fasolkę, aby dociążyć ciasto. Pieczcie przez 20 minut z obciążeniem, potem je usuńcie i dopiekajcie przez kolejne 10-15 minut. Odstawcie do ostygnięcia. 

W czasie jak ciasto się dopieka możecie zacząć przygotowywać krem, który wypełni tartę.

W rondlu doprowadźcie mleko (z esencją waniliową i skórką z limonki) do wrzenia i zdejmijcie z gazu (przelejcie przez sito, aby usunąć skórkę z limonki). Cukier utrzyjcie z żółtkami, dodajcie do mleka i dokładnie wymieszajcie. Wstawcie ponownie na gaz, lekko podgrzejcie. Dodajcie przesianą mąkę ziemniaczaną - cały czas mieszajcie, aby nie powstały grudki. Doprowadźcie do wrzenia, zdejmijcie z palnika. Odstawcie do lekkiego przestygnięcia. 

Masę przełóżcie na spód tarty, posypcie owocami i otartą skórką z limonki. Smacznego!