Por i cynamon. Kolendra i pietruszka. Placuszki.

Czy macie czasem tak, że kupujecie sobie coś nowego np. spodnie czy sukienkę, w których potem najchętniej chodzilibyście non stop? Jeśli tak, to wiecie dokładnie jak ja mam, jeśli chodzi o książkę "Plenty". Jestem w jej posiadaniu od jakichś dwóch tygodni i jest to pierwsza pozycja, do której zaglądam jeśli chodzi o przepisy wege.

Jeśli wahacie się, czy ją kupić to nie róbcie tego dłużej. Po prostu ją kupcie, gwarantuję będziecie równie zadowoleni jak ja. Znajdziecie tam garść naprawdę wspaniałych inspiracji i oczywiście piękne fotografie, które sprawiają, że od książki naprawdę trudno się oderwać. Yotam kilkuktrotnie w książce wspomina o "food heaven". Do tej pory przetestowałam dwa przepisy (minimalnie je zmieniając pod swoje upodobania) i jak na razie, każdy z nich to czysty odlot dla podniebienia. I piszę to ja, zadeklarowany mięsożerca! :)

Placuszki z pora z sosem pietruszkowo-kolendrowym

oryginalny przepis pochodzi z książki "Plenty" Y. Ottolenghi
(na ok. 12 sztuk)

Składniki:

1 duży por (o wadze ok. 250g)

3 szalotki

2 łyżki oliwy

1 czerwona papryczka chilli

2 garści liści pietruszki

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki brązowego cukru

szczypta soli

60g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

75ml mleka

25g stopionego masła

na sos:

50g gęstego jogurtu (typu greckiego)

50g kwaśnej śmietany

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

garść liści pietruszki

garść liści kolendry

plus

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na sos dokładnie zmiksujcie. Odstawcie do lodówki, do schłodzenia.

Pora pokrójcie na plastry grubości ok. 0,5cm, dokładnie opłuczcie i osączcie na sitku. Szalotki drobno posiekajcie. Na patelni rozgrzejcie oliwę, dodajcie pokrojonego pora i szalotkę, smażcie do momentu, aż por się zeszkli. Całość przełóżcie do miski, odstawcie na bok, do przestygnięcia.

W międzyczasie w misce wymieszajcie mąkę, proszek do pieczenia, jajko, mleko i roztopione masło. Dokładnie wymieszajcie widelcem do uzyskania jednolitego ciasta. Dodajcie ciasto do ostudzonego pora, delikatnie wymieszajcie. 

Na patelni rozgrzejcie oliwę, wykładajcie po 1 łyżce masy i smażcie po 2 minuty na każdej ze stron, aż do zezłocenia. Osączcie papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu. Smażcie do momentu, aż wykorzystacie całe ciasto, powinno Wam wyjść ok. 10 placków.

Podawajcie jeszcze ciepłe z sosem. Smacznego!