Piwo, tymianek i musztarda. Chleb drożdżowy. World Bread Day 2015.

Zaniedbałam w ostatnim czasie pieczenie chleba. Zakwas dawno zapomniany, zasechł w lodówce nie doczekawszy się dokarmienia, a zapas drożdży uszczuplił się jak nigdy. Dlatego, bardzo cieszę się, że nastał październik, a wraz z nim święto chleba.

16 października, to bowiem święto domowych piekarzy - World Bread Day. Akcja, którą od dziesięciu lat zawiaduje Zorra. Akcja, która przyciąga rzesze domorosłych piekarzy, by "wirtualnie" podzielili się tego dnia swoim bochenkiem z innymi. 

Przystąpienie do akcji jest bardzo proste. Wystarczy opublikować na swoim blogu post z linkiem do zaproszenia i wypełnić na stronie Zorry formularz zgłoszeniowy. Kilka kroków, by razem z innymi dzielić się chlebomanią :)

Tym razem postawiłam na szybki w przygotowaniu drożdżowy chleb. Warto zainwestować 3 godziny swojego czasu (w tym 75minut to wyrastanie chleba, a 45 to jego pieczenie), by móc cieszyć się z pachnącego ziołami bochenka.

Chleb do tego jest prosty w przygotowaniu, ale nietypowy w smaku za sprawą piwa marcowego, suszonego tymianku i musztardy z całymi ziarnami gorczycy. Polecam każdemu, kto dopiero zaczyna swoją przygodę z wypiekaniem chleba. 

To jak? Pieczemy?

Chleb na piwie z tymiankiem i francuską musztardą

oryginalny przepis pochodzi ze strony instructables.com
(na formę o wymiarach 12cmx25cm)
 

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej (typ 550)
1 szklanka mąki pszennej razowej (typ 2000)
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
7g drożdży instant
2 łyżeczki suszonego tymianku
1 szklanka piwa (użyłam marcowego)
1 łyżka masła
2 łyżki miodu gryczanego
1 łyżka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
1 jajko

dodatkowo do formy
masło do wysmarowania
mąka do oprószenia

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy oba rodzaje mąki. Dodajemy cukier, sól, drożdże i tymianek, dokładnie mieszamy.

Do rondelka delikatnie wlewamy piwo, by się nie spieniło. Podgrzewamy na małym ogniu, gdy zacznie parować, zdejmujemy z ognia. Dodajemy masło, miód i musztardę, rozkłócamy dokładnie trzepaczką, aż dokładnie się rozpuszczą. Odstawiamy na bok do lekkiego przestygnięcia.

Do suchych składników dodajemy jajko i stopniowo dolewamy lekko przestudzone mokre składniki. Wyrabiamy na gładkie i luźne ciasto widelcem lub mikserem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ciepłe miejsce na 30 minut.

Po tym czasie formę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Wykładamy do niej ciasto i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 45 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 stopni (górna i dolna grzałka).

Foremkę z ciastem wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika wyjmujemy z formy. Jeśli spód jest wilgotny lub miękki, to wykładamy chleb na blachę do pieczenia i dopiekamy jeszcze przez 10 minut z opcją grill na górnej grzałce.

Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy na bok do całkowitego ostygnięcia. Chleb kroimy dopiero, gdy całkowicie ostygnie.