Cykoria i szynka. Brie i mozzarella. Z piekarnika.

Czy Was też czasem natłok zajęć przytłacza? Czy sprawia, że jedyne o czym marzycie to kubek herbaty, ciepły koc i odrobina świętego spokoju? Ostatnimi czasy niestety tak u mnie jest, opanował mnie ciągły nieustający brak czasu. Rośnie lista zaległości...

Tyle Weekendowych Piekarni mi przepadło... tyle przepisów zbiera się i osiada kurzem... Coraz trudniej wygospodarować chwilę na gotowanie, a przecież to tak niesamowicie uspokaja, zwłaszcza zagniatanie ciasta :) Na szczęście są weekendy, kiedy można na chwilę przystopować i zająć się tym co się lubi.

W tygodniu zaczęłam więc znów eksperymentować z przepisami, które są proste w wykonaniu, a do tego niezwykle aromatyczne. Taka też jest moja dzisiejsza propozycja - zapiekana cykoria.

Zapiekana cykoria

oryginalny przepis pochodzi ze strony fotoforum.gazeta.pl

(na 8 sztuk)

Składniki:

8 cykorii

8 plasterków szynki

1 opakowanie sera brie

4 łyżki śmietanki kremówki

35g mozzarelli

1 łyżka soku z cytryny

gałka muszkatołowa

sól, pieprz do smaku

masło do smarowania

Przygotowanie:

Cykorię oczyśćcie z zewnętrznych liści, lekko przytnijcie dolny kłąb. Cykorię zalejcie zimną wodą, dodajcie szczyptę soli i sok z cytryny, zagotujcie. Gotujcie przez 20 minut, aż cykorie zmiękną. Przełóżcie je na durszlak, do odcieknięcia i ostygnięcia. W czasie gdy cykorie będą stygły, przygotujcie sos. Do rondla dodajcie śmietanę i obrany ze skórki brie, mieszajcie aż się rozpuści - ogień musi być mały, nie można sosu zagotować, bo zrobią się grudki. Dodajcie odrobinę soli, łyżeczkę startej gałki muszkatołowej i świeżo zmielony pieprz. Naczynie do zapiekania wysmarujcie masłem. Cykorię zawińcie w szynkę, układajcie ścisło w naczyniu. Zalejcie sosem, posypcie startą mozzarellą. 

Piekarnik rozgrzejcie do 200 stopni. Pieczcie przez 30 minut, aż ser się zrumieni i utworzy się aromatyczna skorupka. Podawajcie od razu. Smacznego!