środa, 9 lutego 2011

Dziwna ta pizza... bez sera, ale za to z indykiem, odrobiną cynamonu i orzeszkami pinii


A: Dzisiaj będzie pizza na obiad
B: Super!!
A: Ale taka inna bez sera, za to z chilli, cynamonem i mięsem mielonym...


B: Fuj, ale to niedobre musi być... A czemu nie możesz zrobić normalnej?

Minęło kilka godzin nim ta "dziwna" pizza wylądowała na stole i...
B: Mogę prosić dokładkę??

***

Dzisiaj przypada Międzynarodowy Dzień Pizzy i postanowiłam zrobić właśnie taką "dziwną" pizzę, bo bez sera za to z dziwnymi dodatkami. Niem skąd to poczucie, że połączenie tych niesamowicie różnych składników - mielone mięso, cynamon i orzeszki pinii - będzie tak udane. Najważniejsze, że z pizzy przewidzianej na 4 osoby została tylko jedna mini porcja, akurat na lunch do pracy.

O tym że było naprawdę dobre (ten zapach mnie zachwycił) niech świadczą ostatnie zdjęcia, gdzie nie byłam w stanie się oprzeć i musiałam spróbować!

PIZZA Z PIKANTNYM INDYKIEM, ODROBINĄ CYNAMONU I ORZESZKAMI PINII

oryginalny przepis pochodzi z książki Kuchnia arabska z serii Podróże kulinarne, ten poniżej z moimi zmianami
(na 1 sztukę dla 4 osób)

Składniki:
na ciasto:
1 łyżeczka suszonych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
160ml ciepłej wody
2 szklanki mąki (użyłam typu 650)
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy

na farsz:
250g mielonego udźca z indyka
2 łyżeczki oliwy
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki płatków chilli (można użyć 1 łyżkę harissy)
1/2 małej cukinii (ok. 90g)
6 łyżek przecieru pomidorowego

do dekoracji
2 łyżeczki oliwy
2 łyżki orzeszków piniowych
1 łyżka posiekanych liści kolendry

Przygotowanie:
W małej miseczce dokładnie wymieszać drożdże, cukier i 4 łyżki ciepłej wody. Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

Mąkę i sól przesiać do miski, dodać zaczyn z drożdży, wlać oliwę i wodę. Zagnieść gladkie i elastyczne ciasto (około 5 minut). Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, szczelnie przykryć folią do żywności i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na około 1 godzinę, powinno podwoić objętość (ja zagniotłam ciasto rano, wstawiłam do lodówki i wyciągnęłam po powrocie z pracy - czyli po 9 godzinach).

Pora na farsz. Cebulę drobno pokroić, cukinię umyć i zetrzeć na  tarce o małych oczkach.  Na patelni rozgrzać oliwę, dodać indyka. Smażyć mięso około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dodać cebulę, wyciśnięty czosnek, przyprawy oraz cukinię, smażyć przez 10 minut na małym ogniu, aż cebula zmięknie. Dodać przecier pomidorowy, dokładnie wymieszać. Całość smażyć jeszcze przez kolejne 5 minut, aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto przenieść na stolnicę i rozciągnąć palcami na kwadrat o bokach 33cm. Na wierzch nałożyć przygotowany farsz, posypać orzeszkami piniowymi, a brzegi posmarować oliwą. Rozgrzać piekarnik do 150 stopni (termoobieg) i piec przez 20 minut (ciasto powinno się ładnie przypiec).

Podawać na ciepło, posypane świeżą kolendrą. Smacznego!


***

Przepis bierze udział w akcjach Festiwal kuchni arabskiej i Międzynarodowy Dzień Pizzy


Pozdrawiam serdecznie!

17 komentarzy:

  1. brzmi dziwnie:)fakt.Jednak mnogość przypraw i tajemniczość skuszą niejednego do spróbowania. Ja sie piszę:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Plus za kreatywność!

    Zawsze tak jest, ze słyszac coś wcale nie jest takie smaczne, ale jak spróbujemy czasem trudno nam się przyznać i poprosić o dokładkę. Ja poproszę kawałek . :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Powiedziałabym, że inna. Ale bardzo atrakcyjna:)

    OdpowiedzUsuń
  4. No ciekawa ta pizza! Mnie by pewnie smakowała, ma cynamon:))

    OdpowiedzUsuń
  5. No proszę! Naprawdę inna, ale niezwykle intrygująca i jestem pewna, że smakuje cudownie!
    Ja się zgłaszam po kawałek:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Bardzo interesujący przepis! Zapraszamy na nowy portal kulinarno-fotograficzny http://wykrywacz-smaku.pl/ :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Jak dla mnie przepis bombowy:)Orzeszki, cynamon-pycha:)

    OdpowiedzUsuń
  8. ciekawe polaczenie smakow, chetnie bym tez ugryzla k:)

    OdpowiedzUsuń
  9. niezwykła jest, niebanalna. :-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Lubię taką kreatywność :) Pyszna pizza :)

    OdpowiedzUsuń
  11. z cynamonem i orzeszkami pinii... hmm.
    brzmi dość tajemniczo ;]

    OdpowiedzUsuń
  12. cudowne smaki;) też muszę wypróbować kiedy wrócę do zdrówka;)

    uściski od kulinarnego jednorękiego bandyty;D

    OdpowiedzUsuń
  13. Izko, nie da się tego ukryć, że to nie jest tradycyjna pizza :) Zapraszam wobec tego na kawałek!

    Dream-about-muffins, dziękuję :) Częstuj się!

    Wiosenko, dziękuję :)

    Majanko, cynamon to też jedna z moich ulubionych przypraw korzennych :) Do tej pory jednak rzadko miałam okazję łączyć ją z mięsem, a tu takie miłe zaskoczenie :)

    Aniu-Mariu, dziękuję! Nie wiem czy kawałków wystarczy, ale częstuj się :)

    Wykrywaczu, dziękuję za zaproszenie!

    Aniu, dziękuję :) Orzeszki pinii dopiero ostatnio polubiłam!

    Asiejko, Tili, dziękuję ślicznie!

    Karmel-itko, bardzo tajemniczo, ale i smacznie!

    Panno M., dziękuję! oryginalny przepis wymagał nieco zmiany, bo faktycznie ten wrzątek do drożdży to nieporozumienie :)
    ech ten falafel, cóż on w sobie takiego ma, że nic nas przed nim nie ochroni? szybkiego powrotu do pełnego kucharzenia!

    Pozdrawiam ciepło!

    OdpowiedzUsuń
  14. Brzmi bardzo intrygująco:) Chętnie bym spróbowała czegoś nowego:)

    OdpowiedzUsuń
  15. dziwna, ale wierzę że pyszna! :) mi się bardzo podoba :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  17. No i nabroiłam :)
    Ale co tam, napisze jeszcz raz...
    Eve, mnie nie dziwi polaczenie miesa z cynamonem, bo to normalne w kuchni arabskiej i nie tylko. Ale pomysl, zeby to zapakować w drożdżowe ciasto - genialny :)))
    Wierze ci na slowo, kiedy piszesz, ze bylo pyszne. Moze tez kiedys sprobuje :)

    OdpowiedzUsuń

Witaj!
Super, że chcesz podzielić się ze mną swoją opinią. Komentarze są moderowane, dlatego nie martw się, jeśli Twój komentarz nie pojawi się od razu.