Sałatka z kurczaka w tamaryndowcu z sosem z miodu i limonki

Czy kojarzycie taką reklamę... Wokół panuje domowy rozgardiasz, który dzięki kawie na chwilę się zatrzymuje, aby potem znów ruszyć swoim szalonym tempem? Osobiście uwielbiam takie chwile, ponieważ pozwalają mi na złapanie oddechu.

Gdy tylko uda mi się taki moment chwycić w dłonie, to mam ochotę pędzić do kuchni coś upichcić... ale nie na szybko, oby tylko się zmieścić w 30 minutach i pędzić do kolejnych spraw. Nie, i jeszcze raz nie! Wtedy działam spokojniej, jakby wszystkie wcześniejsze stresy i zmartwienia odeszły sobie gdzieś daleko i zapomniały o mnie. Ja wtedy mam ochotę na nieśpiesznie kucharzenie. Ciekawie robi się, gdy taka chwila trafi się w trakcie roboczego tygodnia :))

Dzisiejsza sałatka właśnie taka jest, wypróbowana po jednym z takich momentów. Udało mi się wtedy nawet w spokoju wypić kubek herbaty. Całym moim zajęciem było powolne sączenie herbaty i obserwowanie przechodzących ludzi za oknem. Miło jest czasem to powtórzyć, ostatnio nawet coraz częściej udaje mi się takie chwile uchwycić w locie i przytrzymać.

Ale wracam do sedna... Zaproponowana sałatka wymaga dużo szatkowania, siekania i oblizywania palców :) Pierwszym razem, gdy ją przygotowywałam wyjadłam prawie pół marynaty jeszcze przez wysmarowaniem kurczaka. Musiałam jeszcze jej dorobić... i znów trochę podjadłam. Nie wiem czemu połączenie tamaryndowca, limonki, sosu sojowego i miodu tak na mnie działa (czosnek został zdominowany przez inne smaki i jest tu tylko lekko wyczuwalny). Mogłabym tą marynatę wyjadać łyżeczkami, gdyby sprzedawano ją w słoikach :)

Zatem zapraszam. Mam nadzieję że to połączenie posmakuje Wam tak bardzo jak mi.

SAŁATKA Z KURCZAKA Z SOSEM Z LIMONKI, MIODU I TAMARYNDOWCA

zainspirowane Kuchnią chińską z serii Podróże kulinarne

(na 4 porcje)

Krok pierwszy: Marynowanie mięsa

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 łyżka oleju arachidowego

2 łyżki pasty z tamaryndowca

1 łyżka miodu

2 ząbki czosnku

1 limonka

Przygotowanie:

Limonkę sparzyć, na tarce zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Olej, miód, sos sojowy, pastę tamaryndowca, wyciśnięty czosnek, skórkę i 1 łyżkę soku z limonki* dokładnie wymieszać w misce, tak aby składniki się połączyły. Mięso kurczaka dokładnie obtoczyć w marynacie, zostawić na dwie godziny w lodówce.

* Pozostałego soku z limonki nie należy wylewać, ponieważ reszta zostanie wykorzystany w kolejnych krokach.

Krok drugi: Sałatka

Składniki:

1/2 główki kapusty pekińskiej

4 dymki

2 szalotki

pęczek rzodkiewki

1 ogórek

1/2 szklanki świeżych liści kolendry

duża garść świeżych liści mięty

kilka kropli oleju arachidowego

Przygotowanie:

Kapustę pekińską drobno poszatkować, dymkę pokroić w piórka, a rzodkiewkę i ogórka (pozbawionego pestek) w cienkie słupki. Dodać liście kolendry i mięty. Szalotki podbnie jak dymkę pokroić w piórka i usmażyć na odrobinie oleju. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać.

Krok trzeci: Sos do sałatki

Składniki:

1 łyżka oleju arachidowego

1 łyżka miodu

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

1 czerwona papryczka chilli

2 łyżki soku z limonki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki włożyć do szczelnego słoika, zakręcić, silnie wstrząsnąć i sos gotowy.

Krok czwarty: Przygotowanie kurczaka

Składniki:

cały kurczak i marynata z kroku pierwszego

1 łyżeczka oleju arachidowego

 

Przygotowanie:

Na dużej patelni rozgrzać olej, kurczaka smażyć razem z marynatą, aż mięso będzie miękkie (ok. 15 minut na średnim ogniu; należy uważać na wielkość ognia, żeby marynata się nie przypaliła). Odstawić na kilka minut, potem pokroić w plasterki.

Krok piąty: Podanie

Najpierw połączyć sałatkę z sosem, dokładnie wymieszać, rozłożyć do miseczek. Na górze układać plasterki kurczaka. Udekorować listkiem kolendry i odrobiną startej skórki z limonki.

Najlepiej smakuje, gdy kurczak jest jeszcze ciepły :)  Smacznego!

***

Przepis dopisuję do akcji "Z widelcem po Azji":

Pozdrawiam serdecznie!