Wieprzowina w karmelu na sposób azjatycki

Dzisiaj z lodówki postanowił na mały spacer wyjść schab wieprzowy. Przebywanie w niej może być nudne, zwłaszcza że większość współtowarzyszy jest nieco milcząca, ba nawet ospała (musicie wiedzieć, że ten schab jest z gatunku cudownie skwierczących, więc takie towarzystwo to zdecydowanie nie jego klimaty).


W poszukiwaniu nowych znajomości (jak kiedyś pewna ryba) natknął się na cukier trzcinowy, lekko się w nim wytarzał... ot takie słodkie wdzianko mu się zamarzyło. Ale żeby nie przesłodzić pikanterii trzeba dodać, a cóż to lepiej uczyni jak sambal oelek? Jeśli gdzieś po drodze jeszcze spotka cukrową cebulę i szczupłego pora, to już... pikantna wieprzowina w karmelu skąpana.

PIKANTNA WIEPRZOWINA W KARMELU SKĄPANA

zainspirowane Kuchnią wietnamską z serii Podróże kulinarne

(na 4 porcje)

Składniki:

700g schabu

1 łyżka oleju arachidowego

1 cebula cukrowa

250ml wody

4 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka sambal oelek

2 łyżki pokrojonego w talarki pora

1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Przygotowanie:

Schab pokroić w średnią kostkę. Na patelni rozgrzać olej, smażyć mięso do zrumienienia z każdej ze stron. Dodać pokrojoną w grubą kostkę cebulę, dusić do miękkości, zdjąć z gazu. Do małego rondla wlać wodę, rozpuścić w nim cukier, dodać sos rybny i sambal oelek, doprowadzić do wrzenia, zredukować o połowę. Tak przygotowany sos przelać do usmażonego schabu, dokładnie wymieszać, dodać pokrojonego pora i przyprawę 5 smaków. Dusić na małym ogniu przez ok. 10 minut. Gotowe.

Podawać z ryżem lub z mieszanką ulubionych warzyw udekorowane plasterkiem pora. Smacznego!

***

Przepis dopisuję do akcji Ireny i Andrzeja "Z widelcem po Azji"

Pozdrawiam serdecznie!