Farmhouse loaf (Weekendowa Pierkarnia #106)

Gdy przeczytałam na Gospodarnym Szczęściu przepis na ten ekspresowy chleb, to wiedziałam, że powinnam go upiec. Ostatnio coraz częściej zdarza się mi się w codziennym pośpiechu zapomnieć o przygotowaniu zaczynu na zakwasowiec... Popołudniu zwykle jest już za późno na jego nastawienie, a przynajmniej na to żeby mieć pachnący bochenek w ciągu kilku najbliższych godzin.

Tu z wybawieniem przyszła Anita i jej propozycja do Weekendowej Piekarni, Farmhouse loaf, czyli poznajcie chleb awaryjny. Moim skromnym zdaniem idealny do weekendowych tostów.

 

 

FARMHOUSE LOAF

cytuję za Gospodynią (oryginalny przepis pochodzi z magazynu "Delicious")

na 1 bochenek

przygotowanie ciasta - około 15 minut
wyrastanie ciasta - 45 minut
ostateczne wyrastanie - 20 minut (u mnie 30 minut)
pieczenie - około 30 minut

Składniki:
500 g mąki chlebowej (użyłam typu 650)
2 łyżeczki drobnej soli morskiej
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka drobnego cukru
300 ml letniej wod

Przygotowanie:

Przesiać mąkę i sól do dużej miski, zrobić pośrodku dołek. W małej miseczce wymieszać drożdże z cukrem i 2 łyżkami wody. Mieszać do rozpuszczenia, następnie pozostawić na 2 minuty - powinno się lekko spienić. Wlać do dołka w mące wraz z pozostałą wodą. Szybko wymieszać drewnianą łyżką. Przenieść ciasto na lekko obsypany mąką blat i zagniatać przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski. Pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 45 minut, do podwojenia objętości.

Po tym czasie przenieść ciasto na blat i krótko zagnieść. Następnie uformować prostokąt, złożyć boki do środka i przełożyć do lekko naoliwionej foremki (użyłam wspomnianej przez gospodynię foremki o wymiarach 22x11cm). Foremkę umieścić w dużym foliowym worku (u mnie zwykła cienka reklamówka) i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut (u mnie wyrastało 30 minut). Ciasto powinno urosnąć powyżej krawędzi foremki.

Nagrzać piekarnik do 220 st C (200 termoobieg).

Chleb lekko oprószyć mąką i piec przez 30-35 minut. Upieczony bochenek ostukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos. Jeśli to konieczne, dopiekać chleb (już bez foremki) przez 5 minut.

Studzić na kratce. Smacznego!