Rabarbar i kokos. Róż grenadiny. Mus (koniecznie).

Krzaki rabarbaru były u nas zawsze. Rosły sobie spokojnie pod jabłoniami. Zimą schowane pod śniegową pierzyną. Wiosenne słońce sprawiało, że ich łodygi strzelały do góry jak szalone. Pierwszy rabarbar  musiał być zjedzony maczany tylko w cukrze. Absolutnie! Inaczej po prostu nie wypadało. Wyobraźcie sobie więc moje zdziwienie, gdy rodzice oznajmili, że w tym roku nie ma rabarbaru. Ale jak to? Ale dlaczego? Wiele myśli krążyło po głowie.. nie będzie ucieranego z rabarbarem? nie będzie kompotu? Poczułam się trochę, tak jak dziecko, któremu zabrano lizaka... Przykro jakoś.

Wróciłam do Warszawy i jak tylko zobaczyłam TE łodygi na pobliskim bazarku nie mogłam się oprzeć. Kupiłam ponad kilogram, a co! Pierwsze łodygi zjadłam siedząc na kuchennym blacie i maczając je w cukrze. Oczywiście machałam nogami podczas jedzenia, to takie naturalne. Proste smaki, kwaśny wymieszany ze słodkim, a ja jakbym się cofnęła w przeszłość. Do dzieciństwa. Do zabaw, do kłótni z bratem. Do tej pory pamiętam jak zrobiliśmy kluski z piachu, wody i... prawdziwych jajek. Wcześniej podpatrzyliśmy tatę, jak robił ciasto na makaron (oczywiście z mąki, wody i jajek). Byliśmy bardzo zdziwieni, że nasze piaskowe kluski nie są takie jak taty. Po kilku próbach się poddaliśmy. A dziadek cały czas zachodził w głowę, jak to się dzieje, że nagle kury przestały mu się nieść...  O tak, mieliśmy psotne dzieciństwo :)

Potem oczywiste wydawało się najzwyklejsze ucierane ciasto z rabarbarem i kruszonką. Następne w kolejce było crumble. I tak ostatnio przegryzając lekko już zwiotczałą łodygę (uwierzycie, że sezon na nie tak szybko się skończył???) zastanawiałam się, co z niej zrobić. Jajecznica z rabarbarem w książce Roux mnie zaintrygowała, ale na razie nie na tyle, aby wypróbować. Do tego pomysłu muszę dorosnąć. Ale taki mus na przykład to kompletnie, co innego...

Mus rabarbarowo-kokosowy

oryginalny przepis pochodzi ze strony bbcgoodfood.com
(na 6 porcji - po 80ml)

Składniki:
450g rabarbaru
150g cukru pudru
1 i 1/2 łyżki miodu
50ml śmietanki 30%
3 łyżeczki grenadiny
30g sprasowanego kremu kokosowego
50g serka naturalnego (typu philadelphia)
1 łyżka masła

plus do dekoracji
4 ciasteczka migdałowe

Przygotowanie:

Rabarbar obierzcie i pokrójcie na kawałki (ok. 1 cm). Wrzućcie do dużego rondla, dodajcie 1/3 cukru i cały miód. Duście na małym ogniu przez 15-20 minut, do całkowitego zmięknięcia. Spróbujcie, jeśli masa jest kwaśna dosłódźcie ją do smaku. Dodajcie sprasowany krem kokosowy, dokładnie wymieszajcie, tak żeby krem się rozpuścił. Odstawcie do ostygnięcia.

W osobnej misce ubijcie mikserem ser z masłem na gładką masę. Następnie dodajcie pozostały cukier i dokładnie wymieszajcie. Gdy powstanie jednolita masa, dodajcie ją do ostudzonego rabarbaru. Następnie dodajcie grenadinę.  Ubijcie śmietankę na sztywno. Delikatnie wmieszajcie ją do przygotowanej masy owocowo-serowej.

Rozdzielcie przygotowany mus na 6 szklaneczek. Wstawcie do lodówki na 3-4 godziny. (możecie też schładzać go przez całą noc).  Podawajcie schłodzone z pokruszonymi ciasteczkami migdałowymi. Smacznego!