Bakłażan i papryka. Limonka i kolendra. Pasta.

Sezon na warzywa w pełni. Ograniczam ilość jedzonego mięsa (nie wyrzekam się go całkowicie, o nie!) i skupiam się na tym, co lato ma mi do zaoferowania. Lubię przechadzać się po pobliskim targu. Oglądać, dotykać i wąchać. Warzywa i owoce.

Czego to na tych straganach nie ma...  Bakłażany - małe, duże, podłużne i okrągle, cukinie w trzech kolorach, ogórki, pomidory - różnych kształtów i kolorów (ukochane gargamele malinowe), fasolka szparagowa, młode ziemniaki, marchewka, ostatki bobu i zielony groszek - do łuskania albo już wyłuskany... Borówki, maliny, porzeczki, morele, śliwki renklody, jabłka (papierówki też dostrzegam!), agrest, jeżyny... Staram się chłonąć te smaki dopóki są, bo potem zimą będę do nich tęsknić...

Tym razem postawiłam na bakłażana i paprykę. Pomysł na pastę podpatrzyłam już jakiś czas temu na blogu Biblia smaków. Sprawdzi się jako lekka przekąska po pracowitym dniu lub jako składnik menu podczas letniego przyjęcia.

Pasta z pieczonego bakłażana i papryki

inspiracja z Biblii smaków
(na ok. 350ml pasty)

Składniki:

1 bakłażan

1 czerwona papryka

1 ząbek czosnku

1/4 łyżeczki kminu

1/4 łyżeczka mielonej kolendry

2 łyżki oliwy

zielony pieprz

sól

plus
papryczka chilli

oliwa
chlebek pita/grzanki

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzejcie do 200stopni. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Bakłażana przekrójcie na pół. Bakłażana i paprykę posmarujcie 1 łyżką oliwy. Wstawcie do piekarnika (pod górną grzałkę) i pieczcie przez 20 minut.

Wyciągnijcie warzywa z piekarnika, odstawcie na chwilę do ostygnięcia. Po około 5-10 minutach obierzcie bakłażana i paprykę ze skóry. Wrzućcie warzywa do blendera, dodajcie ząbek czosnku, kmin, kolendrę i pozostałą łyżkę oliwy, dokładnie zmiksujcie. Doprawcie do smaku solą i pieprzem, delikatnie skropcie sokiem z limonki. Wstawcie do lodówki na 30 minut, do stężenia pasty.

Podawajcie posypane papryczką chilli, skropione odrobiną oliwy z ulubionym pieczywem lub chlebkami pita. Smacznego!