Łosoś, pomidory, kaffir i kurkuma. Proste curry.

Piątek, piąteczek, piątunio... A Wy jak o nim myślicie? U mnie bywa różnie, w zależności od planów na weekend oraz jaki był mijający tydzień pracy. Najczęściej to jednak piąteczek, bo przede mną dwa dni wolnego od cyferek i analiz. Dwa dni, które całkowicie zależą ode mnie...

Mogę leżeć w łóżku do południa. 

Mogę chodzić w piżamie przez cały dzień. 

Mogę wyżyć się w kuchni.

Mogę nadrobić wszelkie zaległości (w tym też około blogowe). 

Mogę z Połówkiem oglądać na kanapie ulubione seriale.

O tak, głowa pełna jest planów. A potem gdy nadchodzi niedzielne popołudnie jestem zaskoczona, że te dwa dni tak szybko zleciały i rano znów trzeba ruszyć do pracy... Ostatnio rozbawił mnie ten oto obrazek* :)

 

Proste curry z łososiem

przepis własny

(na 2 porcje)

Składniki:

150g surowego łososia (bez skóry)

1 średniej wielkości cebula

1 łyżka masła klarowanego

1 liść limonki kaffir

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 szklanki bulionu warzywnego

200g pomidorów z puszki (najlepiej krojonych)

3 łyżki mleczka kokosowego

sok z 1/2 limonki

plus do dekoracji

liście kolendry

plasterki cebuli 

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzejcie oliwę, dodajcie drobno posiekaną cebulę, zeszklijcie. Dodajcie liść limonki, przyprawy, bulion warzywny i pomidory z puszki, gotujcie do momentu, aż połowa płynu odparuje. 

Łososia pokrójcie na kawałki wielkości kęsa. Dodajcie na patelnię i gotujcie na wolnym ogniu przez 5-6 minut (łosoś powinien być jeszcze różowy w środku). Dodajcie mleczko kokosowe i sok z limonki, delikatnie wymieszajcie tak by łosoś się nie rozpadł, zdejmijcie z ognia i odstawcie na 2-3 minuty na bok.

Podawajcie z ugotowanym ryżem basmati udekorowane liśćmi kolendry i plasterkami cebuli. Smacznego!

* obrazek pochodzi ze strony iqkartka.pl