Dynia i mleczko kokosowe. Nuta mango. Aksamitna zupa.

Sezon na aromatyczne, rozgrzewające zupy właśnie się zaczyna. Nie można go lepiej zainaugurować niż aksamitną zupą z pieczonej dyni. 

Czy Wy już zaczęliście gotować rozgrzewające potrawy?

Aksamitna zupa dyniowa z dodatkiem wytrawnej marmolady z mango

przepis własny

(na 2 porcje)

Składniki:

500g surowej dyni (użyłam butternut)

4-5 ząbków czosnku

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej kolendry

oliwa

300ml bulionu warzywnego

2 łyżki wytrawnej marmolady z mango

4 łyżki mleczka kokosowego

sól i pieprz do smaku

plus do dekoracji

łyżka świeżych listków kolendry

dwa kwiaty  czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzejcie piekarnik do 175 stopni (górna i dolna grzałka).

Dynię pokrójcie na większe kawałki (najlepiej w kostkę około 5-6cm). W misce wymieszajcie oliwę (około 2 łyżek), kmin rzymski i kolendrę, dokładnie wymieszajcie. Dodajcie dynię i nieobrane ząbki czosnku, wymieszajcie tak, by marynata dokładnie pokryła dynię. Wstawcie do piekarnika i pieczcie przez 25-30 minut, aż będzie miękka.

Upieczoną dynię i bulion zagotujcie razem. Wyciśnijcie czosnek z łupinek do zupy, dodajcie marmoladę z mango, dokładnie wymieszajcie. Całość zmiksujcie blenderem na gładko. Doprawcie solą i pieprzem, na koniec dodajcie mleczko kokosowe, doprowadźcie do wrzenia.

Podawajcie od razu posypane świeżymi listkami kolendry i udekorowane kwiatem czosnku. Smacznego!