Zupa krem z pora z dodatkiem mirinu i wasabi

Gdy pod koniec lutego zwracałam się do Was z prośbą o pomoc w zdecydowaniu, co pierwsze mam wrzucić na bloga, naprawdę sądziłam że złapałam już prąd, z którym będę w stanie płynąć i ogarnąć to, co do tej pory bez problemu ogarniałam. Niestety nie wzięłam pod uwagę, że w tym roku przednówek tak zbije mnie z nóg, że przez kilka dobrych tygodni nie będę w stanie ogarnąć tych najważniejszych przygotowań, a co dopiero bloga. Dlatego przepraszam Was, że dopiero teraz, ale zapraszam na talerz aromatycznej zupy. Z japońskim akcentem.

Zupa krem z pora z dodatkiem mirinu i wasabi

przepis własny

(na 2 porcje)

Składniki:

300g pora

1 mała cebula

1 łyżka oliwy

1/4 szklanki słodkiego mirinu

750ml bulionu warzywnego

1 listek laurowy

2 ziela angielskie

3 gałązki tymianku

1/2 łyżeczki białego pieprzu

1 łyżeczka wasabi

sól do smaku

dodatkowo:

2 łyżki pestek dyni

Przygotowanie:

Pora kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy na sito i przelewamy zimną wodą, by pozbyć się piachu. Odkładamy 2 łyżki do dekoracji.

Cebulę kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy osączonego pora i dusimy do miękkości. Wlewamy mirin i smażymy przez chwilę, aż alkohol odparuje. Następnie zalewamy bulionem, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, tymianek, pieprz i wasabi i gotujemy przez 25-30 minut na średnim ogniu.

Na suchej patelni prażymy pestki dyni. Na tej samej patelni karmelizujemy odłożonego pora.

Ugotowaną zupę zdejmujemy z ognia, dokładnie miksujemy blenderem i na koniec doprawiamy do smaku solą. 

Podajemy od razu udekorowane karmelizowanym porem i uprażonymi pestkami dyni.