Gulasz pieczarkowy z kaszą gryczaną.

Lubię kaszę gryczaną. Właśnie tę kaszę najbardziej lubiłam w dzieciństwie, bo to oznaczało, że na obiad będzie gęsty sos. Najczęściej był to gulasz węgierski z mięsem, albo z duszonych pieczarek. Zawsze byłam zaskoczona, jak ta góra pieczarek jest w stanie tak szybko się skurczyć. Gulasz pieczarkowy jest jednym z tych dań, które lubią wszyscy. Być może dlatego, że bardziej kojarzy się z babciną kuchnią, taką prawdziwą z serca każdego domu. Z taką kuchnią, która w najgorszym życiowym momencie przypomni najbardziej beztroski czas dzieciństwa.

Przez długi czas byłam zauroczona innymi stylami gotowania i kuchniami, że te tradycyjne dania odłożyłam na bok. Teraz łapię się na tym, że potrzebuję czasu by przypomnieć sobie w jakiej formie dodać warzywa do zupy ogórkowej - krojone czy starte na tarce... Tak, łatwo przyjąć nowe mody, a zapomnieć o tym, co wyniosło się z domu. Na nowo kłaniam się mojej rodzinnej kuchni i planuję jej Wam tu więcej zaserwować.

Kasza gryczana z gulaszem pieczarkowym

przepis własny

(na 2 porcje)

Składniki:

200 g palonej kaszy gryczanej

500 g pieczarek

1 duża cebula

3 łyżki masła

2 szklanki bulionu warzywnego

1 listek laurowy

2 kulki ziela angielskiego

1 łyżka mąki

sól i pieprz do smaku

do dekoracji

natka pietruszki

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną zalewamy dwa razy większą ilością wody. Wstawiamy na mały gaz 

i gotujemy przez 15 minut. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy pod przykryciem na czas przygotowywania gulaszu.

Pieczarki kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

W dużym rondlu rozgrzewamy 2 łyżki masła. Dodajemy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. 

Dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy, aż zaczną puszczać sok.

Wlewamy bulion warzywny, dodajemy listki laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na małym 

ogniu przez 15 minut, pod przykryciem.

Na patelni rozgrzewamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, zrumieniamy. Wlewamy 2-3 łyżki 

sosu i cały czas mieszamy, by nie powstały grudki. Wlewamy do gulaszu i gotujemy przez 

kilka minut, aż sos zgęstnieje. Sos powinien być gęsty, ale nadal mieć płynną konsystencję.

Podajemy z ugotowaną kaszą gryczaną, posypane natką pietruszki.