Papryka i cukinia. Pomidory i pieruszka. Pałki kurczaka. Z piekarnika.

W dzisiejszej odsłonie danie z gatunku "wymiatacz lodówki", czyli z cyklu nie marnujmy jedzenia. A że "Różowy tydzień" trwa, różowy dodatek też się znajdzie i w jedzeniu i do jedzenia :)

Pieczone warzywa z kurczakiem

przepis własny

(na 4 porcje)

Składniki:

8 pałek kurczaka

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

1 żółta papryka

2 ziemniaki

2 czerwone cebule

2 małe cukinie

4 pomidory

2 gałązki pietruszki

2 gałązki koperku

4 łyżki oliwy

przyprawa do kurczaka

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzejcie do 225 stopni (górna i dolna grzałka).

Wysmarujcie naczynie żaroodporne 3 łyżkami oliwy. Ziemniaki umyjcie, osuszcie i pokrójcie na kawałki (mogą być ósemki). Paprykę umyjcie, usuńcie gniazda nasienne, pokrójcie na duże kawałki. Cebulę obierzcie, podzielcie na szóstki. Cukinię umyjcie, pokrójcie w grube talarki. Pomidory umyjcie, podzielcie na ósemki. Pietruszkę i koperek grubo posiekajcie. Wszystkie warzywa przełóżcie do brytfanny, dodajcie sól i świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszajcie, tak żeby oliwa pokryła warzywa. Wstawcie do piekarnika i pieczcie przez 40 minut.

Kurczaka umyjcie i osuszcie. Posmarujcie łyżką oliwy, oprószcie przyprawą do kurczaka i solą. Zrumieńcie na łyżce oliwy z oliwek. Potem podlejcie 2 łyżkami wody, zmniejszcie ogień i podduście lekko kurczaka.

Podawajcie od razu. Smacznego!

***

Dzięki Szarlotkowi wpadłam na historię Beaty z bloga "To lubię...". Wczoraj zalewałam się łzami czytając jej zmagania...  Historia, która tak naprawdę może dotknąć każdą z nas. Pamiętajmy więc o badaniach, bez względu na wiek, bo jak się okazuje na raka piersi chorują również młode kobiety, które teoretycznie nie są w grupie ryzyka...

Pozdrawiam serdecznie!