Mąka i mleko. Miód i drożdże. Bułeczki cytrynowe. Weekendowa Piekarnia #81

Witajcie!

Znacie ten stan, że coś smakuje Wam lub domownikom tak bardzo, że w przeciągu dwóch dni robicie coś kilkukrotnie? Że aż takim powodzeniem się cieszy, to co zrobiliście? Ja tak właśnie mam z bułeczkami, którymi chcę się dziś z Wami podzielić. Na ten moment to już moje drugie do nich podejście i z pewnością nie ostatnie.

Pierwsza partia zniknęła w tak zawrotnym tempie, że nie zdążyłam nawet wyciągnąć aparatu, by je uwiecznić choć w jednym kadrze. Przy drugim podejściu od razu po wyciągnięciu z piekarnika wzięłam aparat do ręki i "cyknęłam" kilka fotek.

Przepis ten zawdzięczam Beacie z bloga Beawkuchni, który od jakiegoś czasu obserwuję (polecam nie tylko przepisy, ale i zdjęcia). Po nitce do kłębka dotarłam najpierw do Majany, która z cytrynowymi bułeczkami gospodarzyła w Weekendowej Piekarni, stamtąd już prosta droga poprowadziła mnie do Gospodarnego Szczęścia. To zdecydowanie moje klimaty. Z pewnością rozgoszczę się u nich na dłużej.

Cytrynowe bułeczki drożdżowe

oryginalny przepis pochodzi od Majany

(na 12 sztuk)

Składniki:

200ml mleka

4 łyżki miodu

1 łyżeczka drożdży instant

320g mąki

1 jajko

1 starta skórka z cytryny

60g roztopionego i ostudzonego masła

1 płaska łyżeczka soli

dodatkowo

mąka do podsypywania blatu podczas wyrabiania ciasta

1 jajko do posmarowania bułeczek oraz

płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie:

Lekko podgrzewamy mleko, dodajemy drożdże i miód, mieszamy aż do rozpuszczenia się drożdży. Odstawiamy do przestygnięcia. 

Mąkę przesiewamy przez sito. W kupce robimy wgłębienie i wlewamy całość mleka z dodatkami, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 5 minut do wyrośnięcia.

Łączymy z resztą składników. Przez 10 minut zagniatamy ciasto, aż będzie elastyczne i miękkie (podsypuję trochę mąką, ponieważ ciasto drożdżowe zawsze mi się klei do blatu, ale tu też delikatnie, nie można przesadzać, bo ciasto będzie za sztywne). Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny (dodatkowo przykrywam ciasto wilgotną ściereczką, żeby się nie wysuszyło).

Następnie wykładamy ciasto na blat, uderzamy, aby je odgazować. Potem dzielimy je na 12 części
i formujemy bułki. Układamy je obok siebie w wysmarowanej masłem formie, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na półtorej godziny. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (górna i dolna grzałka).

Z formy z wyrośniętym ciastem zdejmujemy folię, wierzch ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem
 i posypujemy płatkami migdałowymi. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 35 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika studzimy w formie. 

Smacznego!

***

Majano, jeszcze raz dziękuję za ten cudowny przepis! Dzięki Tobie miałam dziś rano cudowne śniadanie. Kawa i bułeczki z masłem...