Kilka słów o wypiekach. Weekendowa Piekarnia #93.

Obie propozycje upieczone.

Chleb polski, jak to się ma z przepisami Tatter, wychodzi cudownie. Jedyne odstępstwo jakie tym razem uczyniłam, to zamiast białej mąki użyłam mąki pełnoziarnistej. Dzięki temu chlebek ma taki wspaniały kolor.


Natomiast z chrupiącym wieńcem miałam trochę problemów, ale o tym za chwilę.

***

Chleb polski jak zwykle wspaniały, z ładnymi małymi dziurkami i cudownie pachnący kminkiem.

A rezultat widoczny na zdjęciach.

***

Chrupiący wieniec, hmm... Sam wypiek przypomina w smaku bułki  tzw. "połówkowe", fajny miękki miąższ, chrupiąca skórka... mniam! Rezultat widoczny na zdjęciach poniżej.

A teraz o samym przepisie.

Po pierwsze - w przepisie podano za mało mąki, ciasto z podanych ilości wychodzi lepiące, a nie zwarte i nie chce się wyrabiać. Konieczne jest jej podsypanie (ja podsypałam ok 20g).

Po drugie - radzę podzielić ciasto na 4 równe części, wtedy wieńce będą mniejsze i faktycznie chrupiące.

Po trzecie - wypiekanie... Wieńce lepiej piec z parą niż smarować je wodą. Po smarowaniu na papierze zbiera się woda i ciasto jest wilgotne, a nie chrupiące. Dodatkowo w ostatnim etapie - pozostawienie w ciepłymi piekarniku na 30 minut - lepiej dopiekać bochenki przez 30 minut w 50 stopniach.

To tyle moich uwag odnośnie Chrupiącego wieńca.

Mam nadzieję, że Wam się również upiekło, mimo tych nie do końca przemyślanych proporcji w oryginalnym przepisie.

Pozdrawiam serdecznie!