Pierniczki mocno imbirowe i radość lukrowania :)

Imbir to jest to co w naszym domu lubi się zimą i to bardzo. Nic więc dziwnego, że jak zobaczyłam te pierniczki u Beatki (przepis oryginalnie pochodzi od Bajaderki) to się do mnie szeroko uśmiechnęły, a ja do nich...
 
Musiały trochę poczekać, ale w końcu udało mi się je upiec :)

Mnie ich mocno imbirowy smak po przekonuje, że spełnią się nie tylko jako ozdoby choinkowe...  Znikną też w naszych brzuchach, obficie maczane w mleku.

Cytuję za Beatką, z moimi niewielkimi zmianami.

PIERNICZKI BARDZO IMBIROWE

(mi wyszło 66 sztuk)

Składniki:

1 szklanka melasy

1/2 szklanki ciemnego cukru trzcinowego*

1/2 szklanki białego cukru*

4 łyżeczki zmielonego imbiru

4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżki sody oczyszczonej

250 g miękkiego masła

2 jajka

6 szklanek mąki (typ 550)

1 łyżka mleka

*użyłam 1 szklanki jasnego cukru trzcinowego

Przygotowanie:

W większym rondelu mocno podgrzać melasę, cukier, imbir i cynamon. Kiedy cukier się rozpuści, dodać sodę, dobrze wymieszać (masa bardzo się spieni; a gdy użyjemy zbyt małego rondla masa może wykipieć) i zdjąć z palnika. Masło umieścić w misce miksera, wlać gorącą masę, wymieszać i lekko przestudzić. Dodawać po jednym jajku ciągle ubijając i stopniowo wsypywać mąkę (ja dodałam odrobinę mleka, aby składniki się połączyły).

Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą wałkować na grubość 4 mm, wycinać dowolne kształty (u mnie w większości były to gwiazdki, ludziki i choinki) i układać pierniczki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Jeśli ciasteczka będą później zawieszane na choince, to dziurki trzeba zrobić jeszcze przed pieczeniem (ja użyłam zwykłej słomki do napojów).

Piec przez 8 minut aż zmienią kolor, studzić na kratce.

Gdy pierniczki będą już ostudzone nadchodzi pora na lukrowanie :) Do tej pory jakoś nie miałam przyjemności lukrowania ciastek. U nas w domu nigdy się tego nie robiło, ale jak napatrzyłam się na te cudowności na blogach to zakasałam rękawy i zabrałam się do roboty.

Lukier:

2 białka

2 szklanki cukru pudru

odrobina soku z cytryny

4 krople zielonego barwnika

czerwony cukier puder do dekoracji

białe kuleczki

Białka, cukier i sok z cytryny dokładnie wymieszać, tak aby nie było żadnych grudek i powstała jednolita masa. Ja podzieliłam lukier na 2 części - jedna pozostała biała, a do drugiej dodałam zielonego barwnika.

Biały lukier przełożyłam do woreczka, zrobiłam w nim niewielką dziurkę i dekorowałam nim "imbirowe ludziki" i "imbirowe choinki". A wynik poniżej.

Zielony lukier został w naczyniu, maczałam w nim choinki tak, żeby jedna strona w całości pokryła się zielenią :) Potem nałożyłam łańcuchy z białego lukru, zakończenia udekorowałam białymi kuleczkami i posypałam czerwonym pyłkiem.

Do części ciastek wykorzystałam lukier z tego przepisu Dorotuś :) Wspaniale szroni gwiazdki :))

Lukier do pierniczków:

1/3 szklanki cukru pudru

1 łyżki gorącej wody

Cukier dokładnie rozprowadzić z wodą, jeśli będzie zbyt gęsty - dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki - dorzucić cukru pudru. Ozdobić pierniczki, lukier szybko zastyga. Ja dodatkowo posypałam gwiazki niebieskim pyłkiem.

I tak oto zakończył się mój debiut lukierniczy :) Część imbirowych ludzików i choinek powędruje do paczek z prezentami, mam nadzieję, że obdarowani będą równie uszczęśliwieni co ja dekorując je :)

Pozdrawiam świątecznie, bo z takimi pierniczkami Święta już są :)