Chutney z karmelizowanej czerwonej cebuli

U nas w domu przynajmniej raz w miesiącu zimą mama robiła duszoną cebulkę, taką swojską na smalcu, oczywiście własnej roboty, zagryzaną chlebem z pobliskiej piekarni. Ech, pyszna była... Na fali tych wspomnień natrafiłam na ten przepis u Liski. I stwierdziłam czemu nie spróbować, bo co jak co ale cebulkę to my lubimy i to bardzo. A w takiej postaci nie miałam okazji jeszcze jej jeść.

Jak tylko przepis zobaczyłam dodałam do listy przepisów do zrobienia, ale jak to zwykle bywa potem o nim zapomniałam. I tak czekał cierpliwie, prawie miesiąc... ale udało się i oto on, chutney z karmelizowanej czerwonej cebuli.

CHUTNEY Z KARMELIZOWANEJ CZERWONEJ CEBULI

przepis cytuję za Liską

Składniki:

6 łyżek oliwy

5 czerwonych cebul (u mnie 600g)

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka granulowanego czosnku

100 ml wina (użyłam różowego, bo lubię)

200 ml wody

3 listki laurowe

sok z 1/2 cytryny

4 łyżki octu balsamicznego

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę (nie musi być zbyt drobna, wszystko zależy od konsystencji, jaką finalnie chce się uzyskać). Oliwę rozgrzać na dużej patelni. Dodać cebulę i dusić na małym ogniu przez 15 minut, aż cebula będzie miękka. Dodać brązowy cukier, dusić przez kolejne 3 minutry. Następnie dodać czosnek, liście laurowe, wino i wodę, całość dusić na małym ogniu aż płyny wyparują, a cebula będzie bardzo miękka (Lisce zajęło to godzinę, u mnie prawie 1,5). Na końcu doprawić sokiem z cytrymy, octem balsamicznym oraz solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Po 5 minutach zdjąć z ognia, wyjąć liście laurowe i przełożyć do słoiczków (mi wyszły jeden większy i dwa małe).

Podawać z serami, mięsem, na ciepło lub zimno (w obu przypadkach smakuje rewelacyjnie). Smacznego!