Czekoladowe muffinki z korzennymi mandarynkami

Długo szukałam czegoś pomysłowego na Czekoladowy Weekend prowadzonym w tym roku przez Atinę (w zastępstwie Beatki). Znalazłam w końcu niemal idealny przepis, ale okazało się, że nie tylko ja miałam na niego chrapkę... No cóż, tak też bywa...

Cały ubiegły tydzień zachodziłam w głowę, co też innego mogłabym zrobić. Uparłam się, że czekoladę muszę połączyć z owocami. I stało się! W piątek, gdy wychodziłam z pracy wpadł mi do głowy pomysł... o tak, cudowny pomysł!   Nie mogłam się doczekać, aż będę mogła go wypróbować. Wczoraj niestety warunki całkowicie niesprzyjające próbom kulinarnym, więc dopiero dzisiaj połączyłam czekoladę z mandarynkami i chilli. Muffinki wyszły pyszne, wilgotne i ten wyczuwalny w drugim ugryzieniu posmak chilli... Po prostu spróbujcie.

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z KORZENNYMI MANDARYNKAMI

przepis własny, proporcje do muffinek stąd, a pomysł na mandarynki stąd

(na 12 sztuk)

Składniki:

na korzenne mandarynki:

3 mandarynki

1 kawałek kory cynamonu

1 gwiazdka anyżu

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka chilli

1 szklanka wody

na muffinki:

1 i 1/2 szklanki mąki razowej pszennej

6 łyżek cukru trzcinowego

1 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

50g czekolady mlecznej

50g czekolady gorzkiej

2 jajka

1 łyżka miodu (użyłam gryczanego)

75g oliwy

3/4 szklanki syropu z korzennych mandarynek

Przygotowanie:

Do małego rondla wlać wodę, dodać korę cynamonu, gwiazdki anyżu, chilli oraz cukier, mieszać aż cukier się rozpuści. Gdy syrop się zagotuje zmniejszyć ogień, dodać obrane i podzielone na cząstki mandarynki, zagotować i gotować jeszcze przez 5 minut. Mandarynki wyłowić z syropu, odstawić do ostygnięcia. Syrop przelać przez sitko, aby pozbyć się większych kawałków przypraw. Odstawić do ostygnięcia na conajmniej 30 minut.

Czekoladę pokroić w drobną kostkę (można również pokruszyć). W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki i pokrojoną czekoladę. W drugiej misce wymieszać morke składniki, które potem dodać do suchych.

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni - termoobieg, dolna grzałka.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć łyżkę przygotowanego ciasta i dwie cząstki mandarynki, przykryć drugą łyżką ciasta. 

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25 minut. Studzić na kratce. Smacznego!