Smażony ryż z kurczakiem i bazylią tajską

O moim uwielbieniu dla kuchni tajskiej nikogo kto choć na chwilę zawitał na mojego bloga nie muszę przekonywać :) (pisałam o tym tutaj i tutaj). Lubię w niej wiele rzeczy, ale najbardziej to, że jest tak szybka w przygotowaniu, a mimo to nie ma nic wspólnego z powszechnie znanymi fast foodami.

Składniki w niej niezbędne choć egzotyczne są coraz łatwiej dostępne na polskim rynku. Mleczko kokosowe w tej chwili znajdziecie już w większości supermarketów, podobnie jest z pastami curry. Jak grzyby po deszczu  powstają też coraz to nowe miejsca, gdzie można kupić artykuły niezbędne w gotowaniu orientalnych dań. I oczywiście jest jeszcze masa sklepów internetowych, w których można kupić w tej chwili niemal już każdą przyprawę. 

Próbowaliście kiedyś tajskiej, słodkiej bazylii? ... Nie? Spróbujcie więc jak najszybciej. Nie można jej w kuchni tajskiej zastąpić "zwykłą", której używa się do pesto czy caprese. Zdecydowanie musi to być tajska, słodka bazylia. Jej anyżkowy smak jest niezwykły. Mnie zachwyca za każdym razem, gdy dodaję ją do jakiejś potrawy.

Tym razem proponuję Wam jedną z najszybszych orientalnych potraw, jaką udało mi się zrobić. Jeśli dobrze zorganizujecie sobie pracę jej przygotowanie zajmie maksymalnie 20 minut, a na Waszym talerzu znajdzie się kawałek Tajlandii.

SMAŻONY RYŻ Z KURCZAKIEM I BAZYLIĄ TAJSKĄ

zainspirowane przepisem z książki Kuchnia tajska z serii Podróże kulinarne

(na 4 porcje)

Składniki:

2 łyżki oleju arachidowego

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 zielone papryczki chilli

1 łyżka cukru palmowego

500g piersi z kurczaka

100g długiej zielonej fasoli tajskiej

3 szklanki ryżu basmati

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki sosu sojowego

2 garści świeżych liści bazylii tajskiej

Przygotowanie:

Ryż zalać wodą i gotować przez 10 minut, odcedzić. Odstawić na bok. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Z chilli usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę.

W dużym rondlu rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę i chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć do zeszklenia. Wsypać cukier i mieszać do momentu, aż się rozpuści. Następnie dodać kurczaka, smażyć do zrumienienia, cały czas mieszając. Dodać fasolkę, smażyć przez kolejne 5 minut, często mieszając. Po tym czasie dodać ryż, sos sojowy i sos rybny, dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły. Smażyć jeszcze przez chwilę. Zdjąć z ognia, dodać liście bazylii i wymieszać. Podawać na ciepło. Smacznego!

***

Przepis bierze udział w akcji "Z widelcem po Azji" Ireny i Andrzeja

Pozdrawiam serdecznie!