Madras curry z krewetkami i dorszem

Czy macie czasem uczucie, że świat kręci się niczym karuzela? A potem się okazuje, że dopiero się rozkręcał? Jego zwariowane tempo w ciągu dnia dodaje energii, ale gdy tylko zwalnia wypompowuje z sił doszczętnie... Wieczorem przytulając głowę do poduszki od razu zapadacie w sen...

I nie śni się nic, ze zmęczenia.

Wtedy najczęściej nie mam weny do eksperymentowania w kuchni, testowania nowych przepisów. Sięgam po sprawdzone przepisy, na przykład curry... jedno z szybszych znanych mi dań, idealne dla niezapowiedzianych gości. Tym bardziej, że składniki można wymieniać wedle swoich upodobań smakowych, ważne tylko by było pikantnie. Przynajmniej my tak lubimy.

Curry jednak to nie tylko mieszanka przypraw, ale cała rodzina potraw kuchni indyjskiej. W ostatnich dekadach curry zaadoptowało się w innych kuchniach azjatyckich (m.in. tajskiej). Samo słowo pochodzi od tamilskiego "kari" co oznacza "sos". Można użyć do jego przygotowania warzyw, mięsa, ryb lub owoców morza byle w pikantnym sosie.  Curry jako mieszanka przypraw to najczęściej kurkuma, imbir, pieprz czarny, kolendra, kmin, gorczyca czarna. W zależności od odmiany w mieszance curry można spotkać cynamon, czosnek, goździki czy kardamon.*

Ja dzisiaj sos wzmocniłam mieszanką madras curry, czyli mieszanką przypraw - kolendry, kurkumy, chilli, gorczycy czarnej, kminu, pieprzu, kozieradki, czosnku, soli i kopru włoskiego. Nie wiem tylko dlaczego moja mieszanka nie jest czerwona . Czy ktoś z Was może wie, czemu sprzedawane w Polsce madras curry jest żółte, a nie czerwone?

Przepis wypatrzyłam już dawno, zapisałam na kartce bez źródła, niestety. Ale jak tylko znajdę skąd czerpałam inspirację podzielę się jej źródłem z pewnością.

* źródło tu i tu

MADRAS CURRY Z KREWETKAMI I DORSZEM

(na 4 porcje)

Składniki:

20szt krewetek tygrysich (31/40; użyłam surowych)

500g filetów z dorsza (użyłam mrożonych)

200ml mleczka kokosowego

3 łyżeczki madras curry

2 zielone chilli

sól

listki kolendry do przybrania

Przygotowanie:

Krewetki obrać, dorsza pokroić w kawałki, a chilli pokroić na plasterki. Do rondla wlać mleczko kokosowe i dodać curry, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut (sos powinien zgęstnieć). Dodać krewetki, rybę i chilli, dusić przez kolejne 5 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą do smaku. 

Podawać udekorowane listkami kolendry z ryżem basmati. Smacznego!