Na jagody... z zamrażalnika wyciągnięte. Muffiny jagodowe.

Gdy szukam w domu czegoś słodkiego, co niekoniecznie jest czekoladą, najczęściej sięgam po formę do muffinów. Kilka składników od niechcenia wymieszanych i po pół godzinie można cieszyć się ciepłym, pysznym deserem.


Nie ma nic równie prostszego, nie można ich zepsuć.... No dobrze można. Moje pierwsze własnoręczne pieczenie zakończyło się... bardzo cienkim ciastem z blachy. Jednak i tu trzeba było uważać, bo gdzieniegdzie w zakamarkach ciasta czaiły się rozpłaszczone papilotki. Tak... piekłam muffiny bez formy. Wiem... ale wtedy nie wiedziałam. Następnego dnia ją kupiłam. Pani przy kasie dziwnie na mnie popatrzyła, bo wczoraj sprzedawała mi papilotki. Po jej oczach było widać, że skojarzyła fakty. Na temat kolejności nic nie powiedziała, życzyła mi tylko udanych wypieków i smacznego :) A ja... wpadłam na całego.

A jak zaczęła się Wasza przygoda z muffinami?

Razowe muffiny jagodowe z nutą waniliową

inspiracja od Arabeski
(na 12 sztuk)

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 szklanki brązowego cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 czubate łyżeczki wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki cynamonu
2 jajka
1 szklanka mleka
6 łyżek oleju (u mnie z pestek winogron)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
6 czubatych łyżek mrożonych jagód

plus
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszajcie wszystkie suche składniki, a w drugiej wszystkie mokre (z wyjątkiem jagód). Mokre przelejcie do suchych, dodajcie jagody i wymieszajcie jedynie do połączenia składników.

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni (ustawcie grzanie góra-dół). Formę do muffinów wyłóżcie papilotkami, a do każdego gniazda nałóżcie po dwie łyżki masy. Wstawcie formę do gorącego piekarnika i pieczcie przez 25 minut, aż lekko zbrązowieją.  Wyjmijcie z piekarnika i ostudźcie. Na koniec posypcie cukrem pudrem. Smacznego!