Twaróg i mascarpone. Żurawina i gorzka czekolada. Sernik.

Miałam ten sernik pokazać Wam przed wylotem, ale najzwyczajniej w świecie się nie wyrobiłam. Przełożenie lotu z godzin wieczornych na poranne zburzyło moje plany nie tylko blogowe, ale i okołowyjazdowe. Dzisiaj, po tygodniu jestem już w domu. Siedzę w salonie, piszę post, a mnie buja jakbym ciągle była łódce. Niesamowite jak nasze zmysły mogą wariować :)

Wróciłam mocno zmęczona, ale zadowolona, bo pokonałam jeden ze swoich największych lęków...  strach przed wodą :) Jako typowy byk najlepiej czuję się na lądzie, gdy twardo stąpam po ziemi. Wypad na morską wyprawę stanowił dla mnie nie lada wyzwanie i mam nadzieję, że mu sprostałam. Jedno jest pewne, woda już mnie tak nie przeraża i co ciekawsze nie mogę się doczekać powrotu pod nią :))

Powoli zabieram się za rozpakowywanie, wracam do weekendowych rytmów i ogarniania mieszkania, a Wam życzę smacznego weekendu!

Sernik z konfiturą różaną, żurawiną i gorzką czekoladą

inspiracja Sernikiem toblerone Doroty

(na 1 formę do tarty o rozmiarze )

Składniki:

na spód wg przepisu na ciasto kruche słodkie Pierre'a Herme:

60g cukru pudru

125g mąki

65g masła

1 małe jajko

na masę:

200g twarogu (trzykrotnie mielonego)

200g mascarpone

100ml śmietanki 30%

50g cukru pudru

3 łyżeczki konfitury z płatków róży

2 łyżki masy kajmakowej

na dekorację:

żurawina (posiekana)

gorzka czekolada

biała czekolada

plus

masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Na blat przesiejcie mąkę. Masło pokrójcie na małe kawałki, dodajcie do mąki i rozcierajcie palcami, aż uformujecie ciasto jak na zacierki. Pośrodku uformujcie wgłębienie i wbijcie do niego jajko, posypcie przesianym cukrem pudrem. Zagniatajcie, aż do połączenia składników, nie wyrabiajcie go zbyt długo (powinno być gładkie). Uformujcie kulę, lekko spłaszczcie je dłonią i zawińcie w folię spożywczą. Wstawcie do lodówki na conajmniej 1 godziną. 

Wyjmijcie z lodówki i rozwałkujcie na prostokąt. Formę wysmarujcie masłem. Delikatnie przenosicie ciasto do foremki, lekko dociskając odrywajcie nadmiar ciasta. Wypełnioną ciastem formę włóżcie do lodówki na 20 minut. W tym czasie rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni (górna i dolna grzałka). Wyciągnijcie, nakłujcie je widelcem i wyłóżcie pergaminem, na który wysypiecie groch/fasolkę, aby dociążyć ciasto. Pieczecie przez 20 minut z obciążeniem, potem je usuwacie i dopiekacie przez kolejne 10-15 minut. Odstawiacie do ostygnięcia. 

Twaróg i mascarpone dokładnie wymieszajcie. Dodajcie konfiturę różaną i cukier puder, ponownie wymieszajcie. Śmietankę zmiksujcie na sztywno. Dodajcie ją do masy sernikowej i delikatnie wymieszajcie. Odstawcie na chwilę.

Gotowy spód do sernika wysmarować masą kajmakową. Wyłóżcie na nią masę sernikową. Posypcie ją posiekaną żurawiną i startą czekoladą. Wstawcie do lodówki na conajmniej 2 godziny, żeby masa stężała. Smacznego!