Białka i cukier puder. Mascarpone i maliny. Pavlova.

Mój mąż zakochał się w tej baletnicy. Przed swoimi urodzinami nawet kilkukrotnie pytał, czy umiałabym zrobić Pavlovą z malinami. Taką jaką niedawno mieliśmy okazję próbować u naszych sąsiadów. Nie ukrywam, że mnie też zauroczyła. Pavlova z malinami od tego roku to dla mnie kwintesencja końcówki lata.

Mąka i proszek do pieczenia. Śliwki i cukier. Ciasto z kruszonką.

W tak długie weekendy znajduję czas na wszystko. Na to by ogarnąć domek, w którym spędzamy każdą wolną chwilę. Na to by spędzić trochę czasu z rodzicami, którzy przyjechali nas odwiedzić. Na to by spędzić cały dzień na rozmowach na tarasie. Rozmowach o wszystkim i o niczym. O rzeczach ważnych i głupiutkich. Dobrze się tak rozmawia, jeśli na stole jest ciasto. Nie musi to być wykwintny kilkuwarstwowy tort, wystarczy zwykłe ciasto jogurtowe z owocami.

Cukinia, karmelizowane cytryny i lukier. Ciasto.

Tegoroczny urodzaj cukinii sprawia, że dodaję ją niemal do wszystkiego. Zresztą wystarczy spojrzeć na moje ostatnie wpisy. Aż roi się od niej. Nic jednak nie poradzę, że to pełnia sezonu. Ja do tego mam jeszcze dwa źródła, z których napływa do mnie świeża i ekologiczna. Jedno to ogród mojej mamy, a drugie to własna działka. Dlatego bardzo intensywnie poszukuję nowych przepisów, do których mogłabym ją wykorzystać.

Jabłka, cynamon i brązowy cukier. Galette.

W czwartek odwiedzili nas rodzice i przywieźli między innymi jabłka z własnej jabłoni. Uwielbiam zjadać je na surowo, więc zapakowałam je do torby, którą przygotowałam do wyjazdu na działkę. Niestety w trakcie jazdy nieco się poobijały. Przy takiej pogodzie nie wytrzymałyby zbyt długo i zaczęłyby gnić. Wstałam więc wcześnie rano (bez przesady o 8, w końcu jest weekend) i zabrałam się za przebieranie jabłek. Te, które były najbardziej poobijane postanowiłam wrzucić do ciasta, a że już jakiś czas nosiłam się z pomysłem przygotowania galette, to stwierdziłam, że to dobry moment. Zwłaszcza że w końcu można włączyć piekarnik, bo na dworze temperatura trochę odpuściła.

Keks naładowany bakaliami. Świąteczne inspiracje 2015 vol. 6.

Zawsze chciałam na Święta upiec keks, ale jakoś mi było z nim nie po drodze. W tym roku te kilka dni wolnego sprawiły, że przygotowania świąteczne mimo swojego tempa (do Wigilii został już jeden dzień!) są jakieś takie spowolnione. Nie było w tym roku zakupów na łapu capu z językiem na brodzie po pracy. Ominęłam tłumy w sklepach robiąc zawczasu zakupy przez Internet. Teraz mogę się oddawać kulinarnym szaleństwom i w niektórych przypadkach eksperymentom.

Śliwki i cynamon. Na proszku do pieczenia, najprostsze.

Nie jestem królową wypieków. Nie umiem przygotować wielowarstwowego tortu. Raz w życiu upiekłam sernik, a makowca chyba nigdy. Czasem zdarzy mi się, że najdzie mnie ochota, by zaszaleć i się narobić, jak np. z ciastem odwracanym. Potem jednak przez długi czas odechciewa mi się eksperymentów i znów rozsiadam się wygodnie w swojej sferze komfortu. 

Serniczki z pieczonymi śliwkami (na kruchym cieście)

Zanim zacznę nadganiać sezonowe pyszności - rabarbar, pierwsze truskawki - robię porządki w zamrażalniku. Mrożone śliwki nadzwyczaj dobrze sprawdzają się pieczone w piekarniku. Zwłaszcza takie wcześniej zalane alkoholem. Możecie użyć porto, brandy, grand marnier lub nalewki śliwkowej. Tak zmacerowane owoce idealnie pasują do aksamitnie kremowej masy serowej. Dodatek mleczka kokosowego i wanilii przełamuje kwaśność śliwek.

 

Serniczki z pieczonymi śliwkami

przepis własny

(na 2 porcje)

Składniki na kruche ciasto:

125g mąki

50g masła

50g cukru pudru

1 jajko

szczypta soli

Składniki na krem serowo-kokosowy:

200g białego sera

50g mleczka kokosowego

3 łyżki cukru pudru

½ łyżeczki pasty waniliowej

Składniki na pieczone śliwki:

8 połówek śliwek (świeżych lub mrożonych)

4 łyżki porto

1 łyżka miodu

½ łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na krem dokładnie zmiksujcie. Przełóżcie na ostudzone spody, wstawcie do lodówki na 2 godziny.

Połówki śliwek zalejcie 4 łyżkami porto i ostawcie na bok na ok. 2 godziny. 

Na blat przesiej mąkę. Masło pokrój na małe kawałki, dodaj do mąki i rozcieraj palcami, aż uformujesz ciasto jak na zacierki. Pośrodku uformuj wgłębienie i wbij do niego jajko, posyp przesianym cukrem pudrem. Zagniataj, aż do połączenia składników, nie wyrabiaj go zbyt długo (ciasto powinno być gładkie). Uformuj kulę, lekko spłaszcz je dłonią i zawiń w folię spożywczą. Wstaw do zamrażalnika na 15-20 minut. 

Piekarnik rozgrzejcie do 200 stopni (górna i dolna grzałka).

Wyjmij schłodzone ciasto z zamrażalnika, podziel na 2 równe części i rozwałkuj na koła. Formy wysmaruj masłem. Delikatnie przenoś ciasto do foremek, lekko dociskając odrywaj nadmiar ciasta. Wypełnioną ciastem formę włóż do lodówki na 20 minut.

Wyciągnij z lodówki wyłożone foremki ciastem, nakłuj je widelcem i wyłóż pergaminem, na który wysyp groch/fasolkę, aby dociążyć ciasto. Piecz przez 10 minut z obciążeniem, potem je usuń i dopiecz przez kolejne 10 minut. Odstaw na bok.

Wyciągnij śliwki z porto i ułóż w naczyniu żaroodpornym.  Oprósz cynamonem i kardamonem, skrop miodem i pozostałym porto. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut.

Serniki wyciągnij z lodówki dopiero przed samym podaniem, na wierzchu ułóż upieczone śliwki.

Smacznego!

Jajka i cukier puder. Mąka pszenna i ziemniaczana. Babka, na domowym majonezie.

Gdy w ubiegłym roku dostałam od koleżanki przepis na babkę z majonezem to nie sądziłam, że mi posmakuje. Ale jak już dostałam, to postanowiłam wypróbować i zawieźć do rodziców na Święta. Okazało się, że inne ciasta (no dobrze poza sernikiem) mogły dla mnie nie istnieć. Widziałam tylko tę babkę i co chwila sięgałam po kolejny kawałek i kolejny...

Skoro tak dobrze spisała się w ubiegłym roku, to postanowiłam ją Wam pokazać, żebyście również poznali jej smak i podobnie jak ja się nią zachwycili. Do tego jest tak bajecznie prosta, że możecie ją upiec nawet w ostatniej chwili w niedzielny poranek, gdy zostanie Wam majonez z faszerowania jajek. Gorąco polecam!

 

Babka wielkanocna na majonezie

(na formę z kominkiem)

Składniki:

4 jajka

1 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki mąki pszennej (typ 550)

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże łyżki majonezu na białkach

1 łyżka kakao

na lukier:
100g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

do dekoracji:
wiórki kokosowe
czekoladowe jajeczka

plus
masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Jajka utrzyjcie z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajcie przesiane obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajcie majonez i wymieszajcie, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. 

Podzielcie ciasto na dwie części. Do jednej dodajcie kakao i dokładnie wymieszajcie. Delikatnie wmieszajcie w jasną masę. Przygotowane ciasto przełóżcie do wysmarowanej masłem formy.

Piekarnik rozgrzejcie do 175 stopni (górna i dolna grzałka). 

Formę z ciastem włóżcie do rozgrzanego piekarnika i pieczcie przez 45 minut, do suchego patyczka. Po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce.

Do małej miseczki przesiejcie cukier puder, dodajcie sok z cytryny i dokładnie wymieszajcie, by powstał jednolity lukier.

Całkowicie ostudzoną babkę udekorujcie przygotowanym lukrem, oprószcie wiórkami kokosowymi, a na wierzchu ułóżcie czekoladowe jajeczka.

Smacznego!

Pomarańcze i grejpfrut. Miód i brązowy cukier. Hop siup, odwracamy.

W ubiegłym tygodniu dostałam od koleżanki sycylijskie grejpfruty, które zamówiła jakiś czas temu. Jednak z powodu zwolnienia lekarskiego nie mogła ich odebrać w terminie, a potem... cóż mocno dojrzałe trafiły w jej ręce. Idealne na sok, choć gdy tylko trafiły w moje ręce od razu pomyślałam o cieście odwracanym. Już raz je robiłam i wiem, że nie taki diabeł straszny. Teraz obawiałam się, że nadmiar soku sprawi, że ciasto popłynie, dlatego minimalne podwyższyłam temperaturę i wydłużyłam czas pieczenia.

Efekt... przeszedł moje oczekiwania. Ciasto jest idealnie słodkie, ociekające od soku cytrusowego. Zdecydowanie nie potrzebuje już obowiązkowego dodatku do upside down cake, czyli słodkiego syropu.

Ciasto odwrócone z pomarańczami i grejpfrutem

przepis własny
(na 1 tortownicę o średnicy 25cm)

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

Składniki:
60g brązowego cukru
275g masła (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki miodu
2 pomarańcze
1 grejpfrut
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
1/2 szklanki kefiru
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
2 szklanki mąki pszennej (typ 550)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

plus
masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzejcie do 175 stopni (górna i dolna grzałka).

Tortownicę wysmarujcie masłem. Oprószcie dno brązowym cukrem.

Na patelni rozpuśćcie miód i 50g masła. Wylejcie na dno tortownicy, na brązowy cukier.

Owocom odetnijcie czubek (na ok. 2cm) i nożem odetnijcie skórkę, pokrójcie na 0,5cm plasterki. Osuszcie dokładnie na papierowym ręczniku. Pokrojone cytrusy ułóżcie na dnie tortownicy.

W dużej misce zmiksujcie pozostałe masło razem z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawajcie pojedynczo jajka, miksujcie, aż dokładnie połączą się z pozostałymi składnikami. Następnie dodajcie  kefir i skórkę pomarańczową, ponownie zmiksujcie. Na koniec dodajcie przesiane mąki i proszek do pieczenia. Dokładnie zmiksujcie do powstania jednolitej masy.

Przygotowane ciasto wyłóżcie na ułożone owoce. Wypełnioną tortownicę włóżcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie przez 80-90 minut (do suchego patyczka - dla pewności sprawdzajcie na środku tortownicy).

Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce. Po 30 minutach odwróćcie do góry nogami. Krójcie całkowicie ostudzone. Smacznego!

Jabłka i migdały. Konfitura z gorzkich pomarańczy i płatki owsiane. Ciasto, w zastępstwie.

Nie ma tego złego... Co się odwlecze, to nie uciecze... Jeszcze pewnie kilka innych przysłów i ludowych powiedzonek, by się znalazło, żeby oddać moje ostatnie nastawienie.  

W piątek miałam szansę wziąć udział w warsztatach, które miał prowadzić nadworny cukiernik Lidla, czyli Pan Paweł Małecki. Niestety w związku ze wcześniejszymi pracowymi zobowiązaniami nie byłam się w stanie urwać w piątek punkt szesnasta. Było mi niezmiernie przykro, zwłaszcza że na kilku fajnpejdżach zaprzyjaźnionych blogów widziałam prawdziwe cukiernicze cuda. Jeśli ktoś mógłby odczarować dla mnie arkana tej jakże trudnej dziedziny, to tylko ten spokojny i uśmiechnięty człowiek :) No cóż, ale nie wszystko zawsze układa się tak jak byśmy chcieli. Ale nie ustaję w nadziei, że to nie będą jedyne warsztaty, jakie Pan Paweł poprowadzi i będę mogła jeszcze z cukierniczym mistrzem się spotkać.

Oglądając te wszystkie cuda, które dziewczyny wrzucały w piątek, zapragnęłam czegoś słodkiego, co ostatnio na mojej diecie rzadko się zdarza (o diecie innym razem). I moje Internetowe kroki automatycznie powędrowały na stronę Lidla i zestawu przepisów Pana Pawła. Ot, zastępstwo za opuszczone przeze mnie warsztaty. 

Od razu moją uwagę przykuł przepis na ciasto migdałowe z konfiturą truskawkową i kruszonką z płatków kukurydzianych. Jak miałam chcicę na słodkie, tak kompletnie nie miałam ochoty na wychodzenie z domu. I zaczęło się poszukiwanie zamienników... za konfiturę truskawkową - konfitura z gorzkiej pomarańczy... za płatki kukurydziane - płatki owsiane. Efekt, no po prostu WOW! Jedno z fajniejszych ciast, jakie upiekłam. Nie za słodkie, bo przełamane goryczą pomarańczy. Z chrupiącym elementem dzięki kruszonce z płatków owsianych. Koniecznie wypróbujcie.

Ciasto migdałowe z jabłkami, konfiturą z gorzkiej pomarańczy i owsianą kruszonką

oryginalny przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl

(na 1 tortownicę o średnicy 25cm)

Składniki:

2 średniej wielkości jabłka

120g płatków migdałowych

150g masła

4 duże jajka

140g białego cukru
1/2 łyżeczki pasty waniliowej

240 g mąki pszennej (typ 550)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

na kruszonkę

40g masła
110g cukru trzcinowego
30g śmietany 12%
90g płatków owsianych
garść płatków migdałowych

dodatkowo

180g konfitury z gorzkiej pomarańczy

Przygotowanie:

Migdały przełóżcie do blendera i zmiksujcie na mączkę. W rondelku rozpuśćcie masło, odstawcie na bok do ostygnięcia.

Jajka ubijcie przy użyciu miksera na puszystą masę. Podczas ubijania dodawajcie stopniowo cukier, na koniec dodajcie pastę waniliową. Cały czas ubijając wolno dolewajcie ostudzone masło. 

Do drugiej miski przesiejcie dokładnie mąkę, dodajcie proszek do pieczenia i zmielone migdały, wymieszajcie. Stopniowo dodawajcie do masy jajecznej, delikatnie wymieszajcie.

Tortownicę wysmarujcie masłem. Przełóżcie do niej przygotowaną masę. 

Piekarnik rozgrzejcie do 180 stopni (górna i dolna grzałka).

Jabłka obierzcie, usuńcie gniazda nasienne i pokrójcie w ok. 0,5cm plastry. Ułóżcie je w kole na cieście, delikatnie oprószcie cynamonem. Włóżcie do rozgrzanego piekarnika i pieczcie przez 40 minut.

Na patelnię wrzućcie masło i cukier trzcinowy, dolejcie śmietanę. Doprowadźcie do wrzenia, zdejmijcie z ognia i dodajcie płatki owsiane, dokładnie wymieszajcie i odstawcie do ostygnięcia.

Na podpieczone ciasto wyłóżcie konfiturę. Cały wierzch posypcie przygotowaną kruszonką i oprószcie płatkami migdałowymi. Ponownie wstawcie do rozgrzanego piekarnika na około 15 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce. Smacznego!

 

 

Banan i marchewka. Jabłka i migdały. Na deser.

Niedzielne popołudnie sprawia, że nieuchronnie myślę o poniedziałku. O tym jak szybko wyczekane dwa dni szybko przemijają. Plany rozwiewają się pod wpływem nieprzewidzianych okoliczności. I wtedy przychodzi ten moment... To odpowiednia pora, by sobie osłodzić te ostatnie chwile weekendu. 

Tym razem postawiłam na proste jesienne ciasto, marchewkowo-jabłkowe z dodatkiem banana. Do popołudniowej kawy będzie w sam raz, albo na jutrzejsze śniadanie posmarowane masłem.

Ciasto marchewkowo-jabłkowe z bananem

oryginalny przepis pochodzi ze strony thewhimsicalwife.com
(na 1 formę o wymiarach 12x25cm)

Składniki:
1 banan (ok. 160g)
1 marchewka (ok. 150g)
1 jabłko (ok. 200g)
1/4 szklanki płatków migdałowych
150ml oleju
2 szklanki mąki pszennej (typ 650)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika

plus do przygotowania formy
masło do wysmarowania
bułka tarta do oprószenia

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzejcie do 175 stopni (górna i dolna grzałka).

Marchewkę i jabłko obierzcie. Zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach. Wrzućcie do miski. Banana obierzcie i dokładnie rozgniećcie widelcem.

Dodajcie pozostałe składniki i dokładnie wymieszajcie.

Formę do pieczenia wysmarujcie masłem i oprószcie bułką tartą. Przygotowaną masę przełóżcie do przygotowanej foremki. Wstawcie do rozgrzanego piekarnika i pieczcie przez godzinę, do suchego patyczka.

Po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce. Krójcie dopiero, gdy ciasto całkowicie ostygnie. Smacznego!

Jabłka i cynamon. Miód i masło. Zabawa w odwracanie.

Jeśli chcesz rozśmieszyć Boga, powiedz mu o swych planach. Jak ulał to powiedzenie do mnie dziś pasuje. Takie wielkie plany na niedzielę, upiec ciasteczka, spotkać się i pomóc koleżance, pokibicować biegnącym dziś w Warszawie, a potem pospacerować po mieście z aparatem... Aktywna niedziela się zapowiadała.

A jak wygląda realizacja? Zgoła odwrotnie. Wizyta na ostrym dyżurze i antybiotyk z samego rana, to nie jest to co planowałam :( Zdecydowanie nie. Nie mam nawet siły na upieczenie ciasteczek. Dobrze, że wczoraj od rodziców dostałam rosół na prawdziwej kurze, więc jest czym się poratować, bo nie mam siły na gotowanie. Za to na blogu nie zabraknie inspiracji, bo mam trochę przepisów w zapasie.

Jednym z takich przepisów dzielę się z Wami dziś. Ciasto upside down pierwszy raz zrobiłam kilka tygodni temu i zachwyciłam się nim. Do tego stopnia, że musiałam zrobić powtórkę. Tym razem z jabłkami, mocno pachnące cynamonem. Oddałabym dziś dużo, za kawałek takiego ciasta.

Ciasto odwrócone z jabłkami i cymanonem

oryginalny przepis pochodzi ze strony organicgardener.com.au
(na 1 tortownicę o średnicy 25cm)

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

Składniki:
na ciasto:
5 średniej wielkości jabłek (ok. 450g)
1 łyżka cynamonu
60g brązowego cukru (użyłam Demerary)
275g masła (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki miodu (użyłam akacjowego)
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
1/2 szklanki kefiru
1 szklanka mąki pszennej (typ 550)
1/2 szklanki mąki pszennej razowej (typ 2000)
1/2 szklanki semoliny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

plus
masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzejcie do 170 stopni (górna i dolna grzałka).

Tortownicę wysmarujcie masłem. Oprószcie dno brązowym cukrem.

Na patelni rozpuśćcie miód i 50g masła. Wylejcie na dno tortownicy, na brązowy cukier.

Jabłka obierzcie, wytnijcie gniazdo nasienne, pokrójcie na większe kawałki (każde jabłko na ok. 10 części). Wrzućcie do miski, zalejcie sokiem z cytryny i oprószcie cynamonem, dokładnie wymieszajcie. Odstawcie na kilka minut. Pokrojone owoce ułóżcie na dnie tortownicy.

W dużej misce zmiksujcie pozostałe masło razem z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawajcie pojedynczo jajka, miksujcie, aż dokładnie połączą się z pozostałymi składnikami. Następnie dodajcie kefir, ponownie zmiksujcie. Na koniec dodajcie przesiane mąki i proszek do pieczenie. Dokładnie zmiksujcie do powstania jednolitej masy.

Przygotowane ciasto wyłóżcie na ułożone owoce. Wypełnioną tortownicę włóżcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie przez 75 minut.

Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce. Po 20 minutach odwróćcie do góry nogami.

Podawajcie, gdy ciasto lekko przestygnie, ale jest jeszcze ciepłe. Smacznego!

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

Gruszka, figi i nektarynka. Do góry nogami. Ciasto.

Pierwszy raz ciasto typu upside-down widziałam w jednej z pierwszych wersji australijskiego Masterchefa. Tamto, aż ociekało słodkim syropem. Ślinianki, aż wariowały na sam widok. Wyobrażam sobie, jak musieli je odbierać jurorzy. 

Długo się zastanawiałam, czy w ogóle próbować. Z moją zdolnością do pieczenia ciast (ucierane i proste z owocami się nie liczą) szansa, że za pierwszym razem się uda była niewielka. O dziwo udało się znakomicie. Cudownie wilgotne z cytrynowym posmakiem. Całości dopełnia syrop imbirowo-waniliowy. Gorąco Wam polecam na niedzielę.

upside-down

Ciasto odwrócone z gruszką, figami i nektarynką z syropem imbirowym

oryginalny przepis pochodzi ze strony organicgardener.com.au
(na 1 tortownicę o średnicy 25cm)

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf

Składniki:
na ciasto:
60g brązowego cukru (użyłam Demerary)
275g masła (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki miodu (użyłam akacjowego)
1 duża gruszka
2 dojrzałe figi
1 nektarynka
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
2 łyżki świeżo startego korzenia imbiru
1/2 szklanki kefiru
starta skórka z 1 cytryny
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (typ 550)
1/2 szklanki semoliny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

na syrop imbirowo-waniliowy:
1 szklanka białego cukru
3/4 szklanki wody
2 łyżki drobno posiekanego korzenia imbiru
ziarenka z 1/2 laski wanilii

plus
masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzejcie do 170 stopni (górna i dolna grzałka).

Tortownicę wysmarujcie masłem. Oprószcie dno brązowym cukrem.

Na patelni rozpuśćcie miód i 50g masła. Wylejcie na dno tortownicy, na brązowy cukier.

Gruszkę pokrójcie na cienkie plasterki (3-4mm), odetnijcie gniazdo nasienne. Na podobnej grubości plasterki pokrójcie figi. Nektarynkę przekrójcie na pół, usuńcie pestkę i pokrójcie na plasterki.

Pokrojone owoce ułóżcie na dnie tortownicy. Najpierw gruszkę, następnie figi, a na końcu nektarynki.

W dużej misce zmiksujcie pozostałe masło razem z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawajcie pojedynczo jajka, miksujcie, aż dokładnie połączą się z pozostałymi składnikami. Następnie dodajcie imbir, kefir i skórkę cytrynową, ponownie zmiksujcie. Na koniec dodajcie przesiane mąki i proszek do pieczenie. Dokładnie zmiksujcie do powstania jednolitej masy.

Przygotowane ciasto wyłóżcie na ułożone owoce. Wypełnioną tortownicę włóżcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie przez 75 minut.

W tym czasie zajmijcie się syropem. Na patelnię wsypcie cukier, wlejcie wodę i dodajcie pokrojony imbir. Doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie ogień do najmniejszego i gotujcie przez 30 minut, aż syrop zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodajcie ziarenka wanilii.

Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce. Po 20 minutach odwróćcie do góry nogami.

Podawajcie, gdy ciasto lekko przestygnie polane syropem imbirowo-waniliowym. Smacznego!

• 60g light brown sugar
• 50g butter
• 2 tablespoons maple syrup
• 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
• 4 large figs, quartered
• 225g butter
• 1 ¼ cups caster sugar
• 4 large eggs
• 2 tablespoons freshly grated ginger
• ½ cup buttermilk
• zest of 1 lemon
• 1 ½ cups plain flour, sifted
• ½ cup semolina
• 2 teaspoons baking powder

Ginger syrup

• 1 cup sugar
• ¾ cup water
• 2 tablespoons chopped ginger

---

Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf