Pietruszka i mięta. Szeneker i piniole. Pesto domowe.

"Każdy ma jakiegoś bzika, każdy jakieś hobby ma..." Moim bzikiem od co najmniej roku są różnego rodzaju przepisy na pesto. Nie umiem obok nich przejść obojętnie. Czuję wewnętrzny przymus ich wypróbowania.

Ciągle szukam takiego, które skradnie moje serce. Gdy stwierdzę, że nie potrzebuję innego przepisu, że to ten którego szukałam. Do tej pory wypróbowałam już:

* oryginalne pesto genovese

* pesto z awokado

* pesto (krem) z cukinii i papryczek chilli

* pesto szpinakowo-pistacjowe

* pesto kolendrowo-pietruszkowe

Przede mną ciągle pesto z rukoli i rzeżuchy ogrodowej, niedługo je Wam pokażę. Na razie ostatni efekt mojej owocnej przyjaźni z blenderem. Przygotowanie pesto ogranicza się jedynie do wrzucenia wszystkich składników do pojemnika, wciśnięciu przycisku i trzymaniu go do czasu uzyskania jednolitej masy. Cały proceder trwa może 5 minut, ale uwierzcie mi warto je spędzić w kuchni :) Do tego ugotujcie swój ulubiony makaron i bardzo zielony obiad gotowy :)

* fragment tekstu piosenki "Każdy ma jakiegoś bzika" niezapomnianych Fasolek :)

** Szczególne podziękowania należą się Jedz korzonki. Dziękuję, że mogłam przygarnąć część nadprodukcji mięty :)

Pesto pietruszkowo-miętowe

przepis własny

(na 1 słoiczek 300ml)

Składniki:

2 szklanki natki pietruszki (pozbawione łodyg, ubite)

1/2 szklanki świeżych liści mięty (ubitej)

4 łyżki oliwy

60g startego Szenekera (długodojrzewający polski ser)

2 ząbki czosnku (rozgniecione)

sok z połowy cytryny

2 łyżki orzeszków piniowych

sól gruboziarnista

Przygotowanie:

Sześć pierwszych składników wrzućcie do blendera. Orzeszki piniowe uprażcie na suchej patelni, dodajcie do pozostałych składników. Wszystko zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie, doprawcie solą i ponownie zmiksujcie.

Podawajcie z ulubionym makaronem ugotowanym al dente. Dodajcie do tego starty ser, posiekaną natkę pietruszki i liście mięty. Smacznego!