Boczek i anyż. Seczuańskie klimaty.

Nigdy bym nie podejrzewała, że będę biła się o ostatni kęs boczku... No bo cóż on w sobie ma? Ok, umówmy się, sprawdza się idealnie jako składnik jajecznicy po ciężkiej nocy :) Ale tak poza tym???  Nic specjalnego, tak przynajmniej o nim myślałam. Do czasu... tego przepisu.

Pyszny, to za mało powiedziane. On rozpływa się w ustach, słodko-słony o zdecydowanym anyżkowym smaku. Polecam! 

Boczek po seczuańsku

oryginalny przepis pochodzi z książki aut. J. Gregory-Smith "Mighty spices. Cookbook" s. 108

(na 2 porcje)

Składniki:

1 łyżka oleju

4 strąki suszonej papryczki chilli

6 gwiazdek anyżu

500g boczku (bez skóry)

2cm korzenia imbiru

2 szklanki przegotowanej wody (plus 1 łyżka)

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka sosu sojowego

Przygotowanie:

Boczek pokrójcie na 2,5cm kawałki. Korzeń imbiru obierzcie i bardzo drobno posiekajcie.

Rozgrzejcie olej w dużym rondlu, następnie dodajcie pokruszone strąki chilli i anyż, smażcie przez chwilę, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat. Dodajcie pokrojony boczek i posiekany imbir. Smażcie przez kilka minut, aż boczek się przyrumieni. Wlejcie dwie szklanki wody, doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie ogień i gotujcie pod przykryciem przez 1,5 godziny. Po tym czasie zdejmijcie boczek z patelni, odłóżcie na bok (możecie przykryć folią aluminiową, by nie wystygł). 

W małej misce wymieszajcie ocet, cukier trzcinowy, sos sojowy i łyżkę wody, dodajcie do sosu w rondlu. Gotujcie na małym ogniu przez ok. 5 minut (co jakiś czas mieszając), do czasu aż połowa sosu odparuje. 

Wrzućcie boczek z powrotem na patelnię, smażcie przez 2-3 minuty, do momentu aż sos pokryje mięso. Podawajcie od razu. Smacznego!