Łosoś. Podwójna cytryna - świeża i kiszona. Natka pietruszki. Z piekarnika.

Kolejne dni lata ulatują tak szybko, że nie jestem w stanie nad nimi zapanować. Plany, które miałam rano rozwiewają się jak poranna mgła w okolicach południa. Dużo się dzieje, ale lubię to! 

Lato to dla mnie bardzo aktywny czas. W tygodniu rower (tu przydałoby się więcej ścieżek rowerowych w Centrum), bieganie, spacery po Warszawie... które można skończyć w jednym z wielu uroczych ogródków małych knajpek, które dopiero odkrywam, a które są na wyciągnięcie ręki :) Wtorkowy pstrąg i pyszny mus podwójnie czekoladowy w Deli, środowe spaghetti z kurkami przy Starówce... Jest pysznie!

Moja domowa kuchnia ostatnio jest podporządkowana warzywom. Jeśli otworzycie moją lodówkę z pewnością znajdziecie tam bób, fasolkę szparagową i młodą marchew. Na parapecie dojrzewają przywiezione od rodziców pomidory. Do szczęścia z reguły wystarczy mi miska świeżo ugotowanego bobu z masłem, czy fasolka szparagowa z jajkiem sadzonym. 

Gdy ostatnio Połówek przesłał mi zdjęcie znad Bałtyku - lekko wzburzone morze, zachmurzone morze - jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki zachciało mi się ryb. Moja bardzo pojemna zamrażarka skrywała dwa skarby - całego pstrąga i duży kawał łososia. Padło na łososia. Po kilku odcinkach australijskiego Masterchefa mogłam podgrzewać piekarnik. I tak oto około 23 mogłam nacieszyć swoje kubki smakowe. Wam też go polecam! 

Pieczony łosoś w marynacie podwójnie cytrynowej

przepis własny

(na 5 porcji)

Składniki:

1kg świeżego filetu z łososia (ja użyłam filetu ze skórą)

1 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 duża cytryna

1/2 kiszonej cytryny (samej skórki bez miąższu)

2 łyżki oliwy

sól

biały pieprz

plus do podania

500g fasolki szparagowej (wcześniej ugotowanej)

posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Rozgrzejcie piekarnik do 175 stopni (górna i dolna grzałka).

 

Dokładnie oczyśćcie skórę ryby z łusek, następnie ostrym nożem podzielcie na 5 równych porcji.

Cytrynę dokładnie wyszorujcie (możecie ją również sparzyć wrzątkiem). Otrzyjcie 1 łyżeczkę skórki cytrynowej. Samą cytrynę przekrójcie na pół - jedną połowę pokrójcie w plasterki, przekrójcie je na pół, a z drugiej wyciśnijcie sok. Do miksera wlejcie wyciśnięty sok, dodajcie kiszoną cytrynę, otartą skórkę cytrynową i oliwę, zmiksujcie (marynata powinna mieć kremową konsystencję). Dodajcie posiekaną natkę i doprawcie do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszajcie.

Blaszkę do pieczenia lekko wysmarujcie oliwą. Ułóżcie kawałki łososia (skórą do dołu) i nasmarujcie każdy kawałek marynatą. Na wierzchu ułóżcie po dwa półplasterki cytryny. Pieczcie w rozgrzanym piekarnika przez 10-15 minut.

Podawajcie od razu z fasolką szparagową posypane natką pietruszki. Smacznego!