Śledzie z koprem włoskim i gruszką. Świąteczne inspiracje 2015 vol. 4.

W tym roku Boże Narodzenie nadchodzi niespiesznie. Od dziś mam urlop i mogę w spokoju oddać się przygotowaniom - choć po raz pierwszy i z tymi nie zamierzam przesadzać. Tym bardziej, że w drugi dzień Świąt wyjeżdżamy na zasłużony urlop. Po remoncie i ciężkim okresie w pracy te kilka dni wolnego to prawdziwe wybawienie.

Część przygotowań już za mną. Ze względu na wyjazd niektóre etapy przesunęłam w czasie, by dłużej nacieszyć się świąteczną atmosferą. Od tygodnia na mojej jutubowej plejliście królują kolędy i świąteczne piosenki. Ubrałam już małą prowizoryczną choinkę. Z piwnicy przyniosłam bożonarodzeniowe ozdoby - świeczniki, lampiony czy ozdobne figurki. Lubię, gdy w każdym pokoju jest element świąteczny. Wiecheć jemioły wisi już w kuchni wieszcząc przyszłoroczne bogactwo. 

W związku z wyjazdem nie przesadzam z ilością przygotowywanego jedzenia, bo kto to zje? A szkoda, żeby się zmarnowało. Dlatego w tym roku śledziowe szaleństwa uprawiałam w małych ilościach i to sporo przed Świętami. Teraz te przepisy są jak znalazł, gdy Wigilia za pasem.

Śledzie z koprem włoskim i gruszką

przepis własny

(na 8 porcji)

Składniki:

6 płatów śledziowych (ok. 500g)
2 gruszki

1 bulwa kopru włoskiego (z nacią)

2 gwiazdki anyżu

1,5-2 szklanki oleju

1/3-1/2 szklanki octu z białego wina

4 łyżeczki różowego pieprzu

dodatkowo:

mleko do namoczenia

Przygotowanie:

Śledzie myjemy pod zimną wodą, osuszamy i wkładamy do miski. Zalewamy mlekiem
 i odstawiamy na noc do namoczenia. Rano wylewamy mleko i osuszamy płaty
papierowym ręcznikiem.

Osuszone płaty kroimy na ok. 4-5cm kawałki, odkładamy na bok. Gruszkę i koper kroimy
w cienkie plasterki.

W słoiku układamy odpowiednio plasterki kopru, gruszki i śledzie, oprószamy
 różowym pieprzem. Na koniec wrzucamy gwiazdkę anyżu. Całość zalewamy olejem
i octem (w proporcji 3:1). Szczelnie zakręcamy słoikii wkładamy do lodówki na 3-4 dni,
by przeszły smakami.

Podajemy na ciemnym pieczywie.