Pijane mandarynki w korzennym syropie

Co roku w przedświątecznym okresie odkrywam na nowo pomarańcze i mandarynki. Z reguły pochłaniam je na surowo, same lub w jakimś słodkim deserze. Są takim pomostem z dzieciństwem, kiedy były dostępne tylko w paczkach świątecznych. To dla mnie ich sezon, wtedy smakują mi najbardziej.

Niedawno odkryłam ciekawy pomysł wykorzystujący ich skórkę, lampiony mandarynkowe.

Tym razem trafiłam na przepis, w którym mandarynki trzeba gotować, ale jak! Kluczem tego przepisu jest syrop, którym owoce przenikają i niezwykły aromat rumu kokosowego. Polecam wszystkim jako alternatywę do ciężkich, kremowych ciast, jakie na pewno będą gościć na świątecznych stołach.

PIJANE MANDARYNKI

zainspirowane przepisem z grudniowego wydania "Mojego gotowania"

(na 4 sztuki)

Składniki:

4 mandarynki

50g cukru

1 szczypta kardamonu

1 mała laska cynamonu

3 krople esencji waniliowej

1 goździk

5 małych gwiazdka anyżu (w tym 4 do dekoracji)

szczypta szafranu

60ml rumu kokosowego

Przygotowanie:

Mandarynki wyszorować, obrać do połowy ze skórki. Do małego rondla dodać cukier, kardamon, korę cynamonu, esencję waniliową, goździk, szafran i 1 gwiazdkę anyżu.  Włożyć obrane mandarynki do rondla (skórką do dołu) i zalać wodą (wody powinno być tyle, aby przykryła mandarynki). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie mandarynki wyciągnąć z syropu. Odstawić do schłodzenia na kilka minut. Każdą mandarynkę polać rumem i schować do lodówki na kilka godzin (maksymalnie 12 godzin, ponieważ dłuższe schładzanie nadmiernie wysuszy owoce). W tym czasie zredukować syrop o połowę, odstawić na czas schładzania. Schłodzone mandarynki podawać w kokilkach polane syropem, każdą udekorować gwiazdką anyżu, wyjadać łyżeczką. Smacznego!