Chleb z pieprzem i figami (Weekendowa Piekarnia #107)

 

Kojarzycie ser pleśniowy brie, taki z pieprzem? Jeśli lubicie jego smak, to z pewnością polubicie ten chleb. Pierwsze co skojarzyło mi się po ugryzieniu pierwszej kromki to był właśnie ten ser :) Zapach tego chleba jest po prostu obłędny, pachnie trochę figami i zdecydowanie świeżo utartym pieprzem...

Do połączenia pieprzu z figami podchodziłam bardzo sceptycznie, więc dałam ich tylko połowę. Ale wbrew moim obawom wypadło bardzo ciekawie, więc chleb z pewnością powtórzę z właściwą już ilością fig. Następnym razem też bardziej spłaszczę bochenek, bo sporo wyrasta w piekarniku i zrobię głębsze nacięcia, żeby chleb nie pękał (jedno wielkie pęknięcie zrobiło się przy dnie chleba).

Ten chleb to kolejna propozycja do Weekendowej Piekarni, której tym razem gospodarzą Daria i Jarek.

Dziękuję Wam za wybranie tego chleba do wspólnego pieczenia! Przepis powędrował do listy ulubionych chlebów awaryjnych.

Przepis cytuję za gospodarzami (ja robiłam z 3/4 porcji, bo tylko tyle mąki mi zostało... ech, ta skleroza).

CHLEB Z PIEPRZEM I FIGAMI

przepis pochodzi z Good Food Magazine (wrzesień 2004)
(na 1 bochenek)

Składniki:
650g mąki chlebowej (użyłam typu 650)
2 łyżeczki (świeżo zmiażdżonego w moździerzu) pieprzu czarnego
2 łyżeczki soli
7g drożdży instant (1 opakowanie)
2 łyżki oliwy z oliwek
425-450ml ciepłej wody
350g suszonych fig (użyłam całych fig)

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać mąkę, pieprz, sól i drożdże. Wymieszać z oliwą z oliwek i dość ciepłą wodą, aby powstało miękkie ciasto. Przełożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniatać przez 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć ciasto do naoliwionej miski i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę lub do momentu dwukrotnego zwiększenia objętości. 

Rozgrzać piekarnik do 200C/fan 180C/gas 6 (ja rozgrzałam do 175 stopni, z termoobiegiem). 

Po wyrośnięciu delikatnie zagnieść ciasto ponownie, wciskając figi. Uformować owalny lub okrągły bochenek i umieścić na lekko posypanej mąką blasze. Naciąć wierzch bochenka ostrym nożem i posypać odrobiną mąki. Zostawić ponownie do wyrośnięcia, odkryte, około 10-15 min (jeśli kuchnia jest ciepła). 

Piec 40-45 min a następnie schłodzić na kuchennej kratce. Smacznego!