Bób i pieczona papryka. Wędzony łosoś i sól. Quiche i Kulinarna Komitywa.

Wszystko zaczęło się, gdy w październiku ubiegłego roku zmieniłam dział  w pracy. Przeszłam parę pięter wyżej w pewnym wieżowcu. Nowe obowiązki, nowi ludzie, nowe zasady. Aklimatyzacja, wiadomo... trochę czasu musi zająć.

Do tej pory pamiętam moją podróż windą z kontenerkiem przed sobą i z laptopem pod ręką. Lekkie obawy: czy dam radę? jak mi tu będzie?

W trakcie pory obiadowej siadłam nad swoim "lanczykiem", w plastikowym pojemniczku odgrzewanym w mikrofali (jakoś do firmowej kantyny nie mam zaufania). Nie ma to jak, domowe jedzenie, prawda?  W tym czasie moje koleżanki z pokoju ruszyły do kuchni, zabierając ze sobą (tu jakże wielkie było moje zdziwienie) oliwę, ocet balsamiczny, przyprawy, łyżkę i widelec?! O co tu chodzi? Po około kwadransie wróciły z pełną miską kolorowej sałatki... Swoi, pomyślałam :) Okazało się, że dziewczyny przynoszą do pracy produkty (na zaś) sałatę, pomidory, czy ogórki, czasem jajko ugotowane na twardo, czasem tuńczyka w puszce... Ot, tutaj działa Kulinarna Komitywa. 

Nikogo pewnie nie zdziwi fakt, że długo się nie zastanawiałam i do Komitywy ochoczo przystąpiłam. Aby uniknąć sytuacji, że mamy po kilka sztuk tego samego, a brakuje np. pomidorów jedna z nas przejęła rolę "master of purchase", czyli specjalisty od zakupów :) Ostatecznie projekt wygląda tak:

1. opracowujemy menu na kolejny tydzień, 

2. przygotowujemy listę zakupów, 

3. "master of purchase" dokonuje zakupów, 

4a. w przypadku sałatki przygotowujemy ją w aneksie kuchennym, jaki mamy na piętrze,

4b. w przypadku wszelkich innych dań robi ją któraś z dziewczyn w domowym zaciszu, a w pracy tylko zostaje podgrzać :)

5. zasiadamy do wspólnego posiłku :)

A pod koniec każdego tygodnia następuje rozliczenie. 

Nie uwierzycie, ale średni koszt na cały tydzień takiego wyżywienia (w tej chwili dla 4 osób) to ok. 60zł (Iwonka, dzięki za wyprostowanie! :) ). Mniej zwłaszcza teraz, kiedy warzywa są naprawdę tanie. Oczywiście są tygodnie, kiedy koszty wzrastają, bo np. skończyła nam się oliwa czy ocet balsamiczny, ale i tak jesteśmy do przodu w porównaniu z kosztami obiadów "na mieście". Jednym słowem ekonomia-gastronomia w praktyce :)

***

Tarta, na którą przepis Wam dzisiaj chcę pokazać została przygotowana z myślą o naszej Komitywie. Pieczona papryka, wędzony łosoś i bób to bardzo udane połączenie. Polecam gorąco, zwłaszcza że bobu pełno na straganach z warzywami :) Zapach, który będzie się unosił z piekarnika będzie Was nęcił i przywoływał do kuchni o wiele częściej niż wynika to z potrzeby doglądania stopnia wypieczenia :)

Quiche z wędzonym łososiem, pieczoną papryką i bobem

inspiracja zaczerpnięta ze strony deliciousmagazine.co.uk

(8 porcji [forma o średnicy 24cm])

Składniki:

na kruchy spód wg M.Roux ("Jajka"):

250g mąki

125g masła

1 (średnie) jajko

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki drobnego cukru

na nadzienie:

150g wędzonego łososia

150g bobu

1/2 cytryny (sok plus skórka)

1 duża czerwona papryka

1/2 pęczka pietruszki

1 ząbek czosnku

3 jajka

100ml śmietanki kremówki (30%)

1 łyżeczka wędzonej soli

1 i 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu (roztartego w moździerzu)

plus dodatkowo

oliwa do papryki

masło do wysmarowania formy

natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Paprykę natrzyjcie oliwą. Ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczcie przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni (górna i dolna grzałka).

Z mąki usypcie kopczyk, zróbcie wgłębienie w środku. Do dołka włóżcie pokrojone w kostkę masło, jajko, sól i cukier. Wymieszajcie te składniki palcami, a dopiero potem zagarniajcie do nich mąkę. Wyróbcie gładkie ciasto. Owińcie folią spożywczą i wstawcie do zamrażalnika na 30 minut.

Bób wrzućcie do osolonej wrzącej wody i gotujcie przez około 5-6 minut (powinien być jeszcze lekko twardy). Odcedźcie, przelejcie zimną wodą i obierzcie z łupinek. Do miski zetrzyjcie skórkę z cytryny i wyciśnijcie sok, dodajcie obrany bób, dokładnie wymieszajcie. 

Wyciągnijcie paprykę z piekarnika i odstawcie na chwilę, żeby ostygła.

W tym czasie zajmijcie się ciastem. Wyjmijcie je z zamrażalnika i rozwałkujcie, wyklejcie nim formę na tartę (wcześniej wysmarowaną masłem). Nakłujcie widelcem i wstawcie do lodówki na 15 minut.

Paprykę przekrójcie na pół (wzdłuż), usuńcie nożem nasiona. Ostrożnie zdejmijcie skórę (powinna gładko odchodzić), osuszcie papierowym ręcznikiem. Pokrójcie w paski (5mm szerokie, 4-5cm długie). Dodajcie do bobu, wymieszajcie. 

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni (termoobieg). Wyciągnijcie formę z ciastem z lodówki, wyłóżcie ją papierem do pieczenia, na który wysypcie fasolę. Wstawcie do piekarnika i pieczcie tak przez 15 minut. 

Natkę pietruszki posiekajcie, ząbek czosnku rozgnieść nożem i drobno posiekać, a łososia rozdrobnijcie rękami, dodajcie do reszty warzyw, dokładnie wymieszajcie.

Wyciągnijcie podpieczone ciasto z piekarnika, usuńcie fasolę i dopiekajcie przez kolejne 5-10 minut.

W misce rozkłóćcie jajka, dodajcie śmietankę, dokładnie wymieszajcie. Doprawcie solą i pieprzem. Dodajcie przygotowane warzywa z łososiem i delikatnie wymieszajcie.

Wylejcie przygotowane nadzienie na spód. Wstawcie do piekarnika na 35 minut (175 stopni, górna i dolna grzałka). Po wyjęciu z piekarnika, ostudźcie na kratce. Dopiero po wtedy pokrójcie na porcje. 

Podawajcie udekorowane gałązką pietruszki. Smacznego!