Ryż i wino. Suszone pomidory i cytryna. Risotto na letni wieczór.

Wypatrywanie piątku. Po tak szalonym tygodniu, w którym mój czas dzielił się między pracę a łóżko, jest prawdziwym balsamem dla duszy. A to miało być tak spokojnie...

Jednak rzeczywistość bardzo szybko mnie dopadła w poniedziałkowy poranek i już nie chciała odpuścić. Raporty, analizy, telefony, analizy... i tak w kółko, codziennie. W końcu ku mojemu zaskoczeniu nadszedł upragniony spokój. Czwartek... 

Zasłużony odpoczynek.   

Spokojne popołudnie. 

Drewniana łyżka.

Rondel.

Arborio.

Białe wino. 

Chwila tylko dla mnie.

Cisza.

Teraz już tylko... mieszanie. 

Z każdym pociągnięciem łyżki czuję, że uchodzi ze mnie całe tygodniowe napięcie...

Delikatnie się uśmiecham wdychając ten cudowny zapach. 

Jeszcze chwila, odparuje alkohol i... znowu mieszanie.

Powoli, bez pośpiechu.

Łyk wina, nim powstanie kremowe risotto.

Cytrynowe risotto z suszonymi pomidorami

przepis własny

(na 2 porcje)

Składniki:

1,5 szklanki ryżu arborio

1 szalotka

1 łyżka oliwy

1 szklanka białego wina

2 szklanki bulionu warzywnego

2 tajskie papryczki chilli

sok z połowy cytryny

otarta skórka z połowy cytryny

kilkanaście liści bazylii

garść suszonych pomidorków koktajlowych

1/2 szklanki startego Szenekera

sól

różowy pieprz

Przygotowanie:

Szalotkę obierzcie i drobno posiekajcie. 

W dużym rondlu rozgrzejcie oliwę, zeszklijcie cebulę i wsypcie ryż, dokładnie wymieszajcie (ryż powinien być szklisty). Wlejcie 1/2 szklanki białego wina, mieszajcie do czasu, aż płyn odparuje. Dodajcie posiekane w plasterki papryczki. Wlejcie pozostałe wino, cały czas mieszajcie. Gdy wino odparuje, dodawajcie po 1/2 szklanki bulionu, mieszajcie do odparowania płynu. Powtarzajcie tę czynność jeszcze dwa razy. Dodajcie suszone pomidory, wyciśnięty sok z cytryny, skórkę cytrynową (zostawcie sobie trochę do dekoracji) i bazylię, dolejcie ostatnie pół szklanki bulionu. Cały czas mieszajcie, gdy prawie cały płyn zostanie wchłonięty dodajcie starty ser, dokładnie wymieszajcie. Doprawcie do smaku solą i różowym pieprzem. 

Od razu podawajcie, udekorowane listkami bazylii i skórką cytrynową. Smacznego!