Mąka gryczana i semolina. Kefir i śmietana. Muffiny pachnące migdałami.

Sobotnie poranki to dla mnie ostatnio czas wypraw na Halę Mirowską. Mam przygotowaną listę z zakupami, choć i tak zawsze kupię coś dodatkowo. Coś co uśmiechnie się do mnie niespodziewanie. Raz jest to mocno dojrzałe, aż ociekające cukrem owoce kaki, innym razem aromatyczny i pachnący tymianek. Wczoraj skusiłam się na śmietanę i kefir od ubranej w regionalny strój gospodyni. Następnym razem z pewnością porozmawiam z Panią dłużej, bo nabiał u niej kupiony jest pierwsza klasa. Śmietana jest tak gęsta, że aż łyżka staje. Nie ma porównania z żadnym "sklepowym" odpowiednikiem. Jeśli więc traficie na Halę, to koniecznie zajrzyjcie do tej Pani (obok apteki przy sklepie rybnym i Delikatesach Społem). Sprzedaje też nabiał kozi, sery z czarnuszką, kozieradką i czosnkiem niedźwiedzim. Zdecydowanie polecam, z pewnością będziecie zachwyceni!

Do przygotowania dzisiejszych muffinów i kremu niczym strojnej sukienki użyłam właśnie wczorajszych sprawunków - kefiru i śmietany. Niby nic, ale tak dobrego kremu, tak aksamitnego, nie zrobiłam nigdy! A i same muffiny niczego sobie :)

Muffiny gryczano-kakaowe z semoliną

przepis własny

(na 12 sztuk)

Składniki:

1 szklanka mąki gryczanej (bez 1 łyżki)

1 szklanka semoliny (bez 1 łyżki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1/2 szklanki cukru

5 łyżek wiórków kokosowych

2 jajka

1 szklanka kefiru

6 łyżek oleju

kilka kropel aromatu migdałowego

na krem:

150g tłustego twarogu

100ml śmietany kremówki

30g cukru pudru

2 krople aromatu migdałowego

plus do dekoracji

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzejcie do 175 stopni (górna i dolna grzałka).

W misce wymieszajcie dokładnie wszystkie suche składniki. W drugiej misce rozkłóćcie jajka, dodajcie kefir, olej i aromat, dokładnie wymieszajcie trzepaczką, by powstała kremowa masa. Do suchych składników przelejcie mokre, dokładnie wymieszajcie. 

Formę na muffinki wyłóżcie papilotkami. Rozłóżcie przygotowaną masę równo do każdego dołka. Wstawcie do rozgrzanego piekarnika i pieczcie przez 25 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce.

Twaróg dokładnie zmiksujcie na gładko. Śmietanę ubijcie na sztywno z cukrem pudrem. Wymieszajcie delikatnie z twarogiem i aromatem migdałowym. Wstawcie do lodówki na co najmniej 2 godziny, by krem stężał.

Stężały krem przełóżcie do rękawa cukierniczego i wyciśnijcie krem na ostudzone muffinki. Oprószcie wiórkami kokosowymi. Smacznego!