Sticky chicken. Pomarańcza, chilli i sos sojowy.

 

Są takie potrawy, których jedzenie palcami sprawia wręcz perwersyjną przyjemność. Dzisiejszy przepis taki właśnie jest. Glazura sojowo-pomarańczowa jest tak nieprzyzwoicie klejąca, że nie sposób się opanować. Tylko czy warto się opanowywać?

Nie dajcie się zwieść pałeczkom na zdjęciach, ręce same wyciągają się po kawąłki kurczaka. Chociaż w sumie pałeczki mogą przydać się do wyjadania ryżu i uparowanego pak choi, jeśli zdecydujecie się na dodatki, a nie tylko na samo mięso.

Sticky chicken

przepis własny

(na 2 porcje)

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 łyżka masła klarowanego/oleju

glazura sojowo-pomarańczowa:

1 pomarańcza

1 czerwona chilli

1/4 szklanki sosu sojowego

1/4 szklanki mirinu (słodkiego wina ryżowego*)

dodatkowo do dekoracji:

2 łyżki białego sezamu

1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Z pomarańczy wyciskamy sok i wlewamy do małego garnka.

Chilli kroimy w drobną kostkę, dodajemy do soku pomarańczowego.

Do garnka dolewamy sos sojowy i mirin. Gotujemy na małym ogniu, aż glazura zgęstnieje 

i zostanie jedynie 1/3 płynu.

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy pod zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem 

i kroimy na kawałki wielkości większego kęsa.

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy pokrojone mięso i smażymy do zrumienienia. Dodajemy zredukowana glazurę i smażymy, cały czas mieszając lub poruszając patelnią, aż nadmiar płynu odparuje, a glazura dokładnie pokryje mięso.

Na suchej patelni prażymy ziarna białego sezamu.

Szczypiorek drobno siekamy.

Gotowego kurczaka podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym i uparowanymi pak choi. Oprószamy pokrojonym szczypiorkiem i uprażonym sezamem.

/*/ mirin można zastąpić zwykłym słodkim winem