niedziela, 1 marca 2015

Pomarańcze i grejpfrut. Miód i brązowy cukier. Hop siup, odwracamy.


W ubiegłym tygodniu dostałam od koleżanki sycylijskie grejpfruty, które zamówiła jakiś czas temu. Jednak z powodu zwolnienia lekarskiego nie mogła ich odebrać w terminie, a potem... cóż mocno dojrzałe trafiły w jej ręce. Idealne na sok, choć gdy tylko trafiły w moje ręce od razu pomyślałam o cieście odwracanym. Już raz je robiłam i wiem, że nie taki diabeł straszny. Teraz obawiałam się, że nadmiar soku sprawi, że ciasto popłynie, dlatego minimalne podwyższyłam temperaturę i wydłużyłam czas pieczenia.

Efekt... przeszedł moje oczekiwania. Ciasto jest idealnie słodkie, ociekające od soku cytrusowego. Zdecydowanie nie potrzebuje już obowiązkowego dodatku do upside down cake, czyli słodkiego syropu.


Ciasto odwrócone z pomarańczami i grejpfrutem

przepis własny
(na 1 tortownicę o średnicy 25cm)

  • 60g light brown sugar
  • 50g butter
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
  • 4 large figs, quartered
  • 225g butter
  • 1 ¼ cups caster sugar
  • 4 large eggs
  • 2 tablespoons freshly grated ginger
  • ½ cup buttermilk
  • zest of 1 lemon
  • 1 ½ cups plain flour, sifted
  • ½ cup semolina
  • 2 teaspoons baking powder
Ginger syrup
  • 1 cup sugar
  • ¾ cup water
  • 2 tablespoons chopped ginger



Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf
  • 60g light brown sugar
  • 50g butter
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
  • 4 large figs, quartered
  • 225g butter
  • 1 ¼ cups caster sugar
  • 4 large eggs
  • 2 tablespoons freshly grated ginger
  • ½ cup buttermilk
  • zest of 1 lemon
  • 1 ½ cups plain flour, sifted
  • ½ cup semolina
  • 2 teaspoons baking powder
Ginger syrup
  • 1 cup sugar
  • ¾ cup water
  • 2 tablespoons chopped ginger



Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf
  • 60g light brown sugar
  • 50g butter
  • 2 tablespoons maple syrup
  • 2 pears, peeled and core removed, cut into thin slices
  • 4 large figs, quartered
  • 225g butter
  • 1 ¼ cups caster sugar
  • 4 large eggs
  • 2 tablespoons freshly grated ginger
  • ½ cup buttermilk
  • zest of 1 lemon
  • 1 ½ cups plain flour, sifted
  • ½ cup semolina
  • 2 teaspoons baking powder
Ginger syrup
  • 1 cup sugar
  • ¾ cup water
  • 2 tablespoons chopped ginger



Preheat oven to 170°C fan forced. Brush a round 20cm (base measurement) cake pan with melted butter to lightly grease. Line the base and side with non-stick baking paper. Tightly wrap the bottom of the pan with foil.
Sprinkle the brown sugar over the base of the pan. Melt 50g butter and maple syrup together in a saucepan over medium heat, whisking to combine. Pour into the cake pan. Arrange the pears in a circular pattern in the sugar mixture. Arrange the figs, cut-side down, in a circular pattern on top of the pears.
Beat the remaining butter with the caster sugar in a mixer until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in fresh ginger, buttermilk and lemon zest.
Stir dry ingredients together in a separate bowl. Add to the batter, mixing just to combine. Pour over the fruit and smooth with a spatula. Bake in preheated oven for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Meanwhile, combine the sugar, water and ginger in a saucepan and bring to the boil over medium heat. Simmer for 30 minutes or until syrup is golden and thickens slightly. Set aside to cool slightly.
Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes. Invert onto a plate. Serve warm or at room temperature with ginger syrup and fresh figs.
- See more at: http://www.organicgardener.com.au/recipes/pear-fig-ginger-upside-down-cake-ginger-syrup#sthash.RxTWO0hm.dpuf
Składniki:
60g brązowego cukru
275g masła (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki miodu
2 pomarańcze
1 grejpfrut
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
1/2 szklanki kefiru
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
2 szklanki mąki pszennej (typ 550)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

plus
masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzejcie do 175 stopni (górna i dolna grzałka).

Tortownicę wysmarujcie masłem. Oprószcie dno brązowym cukrem.

Na patelni rozpuśćcie miód i 50g masła. Wylejcie na dno tortownicy, na brązowy cukier.

Owocom odetnijcie czubek (na ok. 2cm) i nożem odetnijcie skórkę, pokrójcie na 0,5cm plasterki. Osuszcie dokładnie na papierowym ręczniku. Pokrojone cytrusy ułóżcie na dnie tortownicy.

W dużej misce zmiksujcie pozostałe masło razem z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawajcie pojedynczo jajka, miksujcie, aż dokładnie połączą się z pozostałymi składnikami. Następnie dodajcie  kefir i skórkę pomarańczową, ponownie zmiksujcie. Na koniec dodajcie przesiane mąki i proszek do pieczenia. Dokładnie zmiksujcie do powstania jednolitej masy.

Przygotowane ciasto wyłóżcie na ułożone owoce. Wypełnioną tortownicę włóżcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie przez 80-90 minut (do suchego patyczka - dla pewności sprawdzajcie na środku tortownicy).

Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika studźcie na kratce. Po 30 minutach odwróćcie do góry nogami. Krójcie całkowicie ostudzone. Smacznego!

3 komentarze:

  1. Piękne!
    Muszę sobie takie hop siup upiec.
    Sycylię mam w kartonie.

    OdpowiedzUsuń
  2. ojej, ojej - cudnie wygląda, a znając życie, smakuje jeszcze lepiej. IDealne ciacho na leniwe, niedzielne popołudnie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie odważyłam się jeszcze na ciasto odwracane, ale jak patrzę na Twoje to mi po prostu ślinianki pracują na maksa ..... muszę je w końcu upiec:)

    OdpowiedzUsuń

Witaj!
Super, że chcesz podzielić się ze mną swoją opinią. Komentarze są moderowane, dlatego nie martw się, jeśli Twój komentarz nie pojawi się od razu.