Gulasz wołowy z suszonymi śliwkami.

Lubię długo gotowane gulasze. Takie, które można zostawić same sobie i które na małym ogniu powoli będą pyrkotać i uwalniać pełnię smaku. Im mniej atencji i stania nad garnkiem tym lepiej. Raz na jakiś czas wystarczy jedynie przemieszać, by gulasz się nie przypalił. Taki właśnie jest ten gulasz wołowy z suszonymi śliwkami.

Gulasz wołowy z suszonymi śliwkami

przepis własny

(na 4 opcje)

Składniki:

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

2 średnie marchewki

250 g pieczarek

500 g wołowiny gulaszowej (umytej i pokrojonej)

3 łyżki oleju

1 gałązka świeżego rozmaryn

1/3 łyżeczki suszonego tymianku

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

2 listki laurowe

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

10 wędzonych śliwek

100 ml whiskey

500 ml wody

4 łyżki koncentratu pomidorowego

sól do smaku

do dekoracji

posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.  Czosnek obieramy i drobno siekamy.  Marchewkę  obieramy i kroimy na ćwierć plasterki. Pieczarki czyścimy i kroimy w półplasterki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju , dodajemy drobno pokrojoną cebulę  i drobno posiekany czosnek. Smażymy przez chwilę, aż się zeszklą. Dodajemy pokrojoną marchewkę i smażymy przez kilka minut.  Zdejmujemy z patelni, przekładamy  do miski.

Na natłuszczonej patelni przesmażamy pieczarki. Po usmażeniu przekładamy do tej samej miski co wcześniej. 

Na patelni rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju i smażymy mięso do zrumienienia z obu stron. Dodajemy wszystkie przyprawy i drobno posiekane śliwki,  przesmażamy  przez chwilę, aż zaczną wydzielać mocny aromat. Podlewamy whiskey i dusimy przez 5 minut na małym ogniu, aż alkohol odparuje.  Wlewamy wodę i dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy na małym ogniu przez 3 godziny. Pod koniec gotowania próbujemy i doprawiamy solą  do smaku.

Podajemy ciepłe, posypane siekaną natką pietruszki.

 

 

***

Inne dania jednogarnkowe, które znajdują się na blogu:
- Odchudzona fasolka po bretońsku
- Bigos z cukinii
- Chili con carne
- Gulasz warzywny w marokańskim stylu
- Potrawka z jagnięciny
- Kurczak z dynią i kiszoną cytryną